我国是养牛大国.也是牛肉消费大国.养牛业是我国畜牧业的重要组成部分.在国民经济中占有重要地位.发展养牛业对调整我国畜牧业结构、促进畜牧业发展、改善人民的肉食组成、提高人民的生活质量等.都发挥着重要作用.２０１５年.我国牛存栏总数为１..０８亿头.比上年增长２..２％.牛肉产量总体增速(１..４％).牛肉是一种高蛋白质、低脂肪、味道鲜美、营养丰富的肉类食品.随着人们生活水平的提高.人们对牛肉制品的需求量将不断增加.我国肉牛产业近年来虽然发展较快.但是发展起步晚.无论品种、规模化程度还是饲养水平.与发达国家相比都存在巨大差距.我国肉牛屠宰胴体重比世界平均水平低约１００千克.而养殖成本却高出１倍以上.严重影响了我国肉牛产品的竞争力.我国肉牛的出栏率、头均胴体重、饲料转化效率及人均消费牛肉水平均低于世界平均水平.多数肉牛场设施简陋.养殖环境差.饲料加工与育肥技术落后.良种繁育建设体系不健全.疾病防控技术不过关.影响了肉牛产业的健康发展.为了适应现代肉牛业发展的需求.我们收集整理了国内外最新的技术资料.结合多年养殖实践与临床诊断经验.精心编写了本书.本书的编写得到了相关农业研究部门、肉牛养殖企业和农业推广部门的大力支持.编者们都是具有丰富理论知识和实践经验的专业人员.另外.考虑到本书的读者对象主要是农业生产第一线从事养殖工作的朋友们.在编写本书时.编者不仅注重知识的科学性、先进性.而且强调其实用性、通俗性和可操作性.本书通过图示及标注的关键技术点.力求使广大读者一读就懂、一看就会.

近年来，随着社会发展和经济水平的不断提高，人们膳食结构中的肉类品种也发生了很大变化，牛肉在肉类中的比重越来越大。同时，肉牛业的生产特点也特别符合我国社会经济发展要求。一是节粮。肉牛是草食家畜，可以利用大量的粗饲料资源，极大地减少了精饲料消耗，生产成本低。。=_是产品种类多，质量好。肉牛养殖不仅可以提供牛肉，而且可以提供牛皮。牛肉营养丰富，富含蛋白质、氨基酸。肉牛抗病力较强，饲料主要是粗饲料，饲料中药物的使用量大大减少，更符合绿色、健康的养殖理念。这极大地促进了肉牛养殖业的发展，使肉牛业成为许多地区经济发展的支柱产业。虽然我国肉牛业发展快速，养殖水平不断提高，但生产中存在的许多问题影响到肉牛业的养殖效益。为此，编者组织了长期从事养牛教学、科研和生产的有关专家编写了本书。
　　本书共分为八章，分别是肉牛的生物学特性及生长发育规律，肉牛的品种、杂交利用及繁殖，肉牛场的建设，肉牛的饲料营养和日粮配制，肉牛的饲养管理，肉牛的育肥，肉牛的疾病控制，肉牛场的经营管理。本书密切结合生产实际，注重科学性、实用性、系统性和先进性，重点突出，通俗易懂，不仅适于肉牛场饲养管理人员和养殖户阅读，也可以作为大专院校和农村函授及培训班的辅助教材和参考书。

本书通过深入浅出的文字和图片资料，介绍了肉牛高效养殖的关键技术环节，并针对肉牛常发的疾病，结合临床实践，提出了相应的预防及诊疗方案。本书分为两部分，前一部分主要介绍了牛的生物学特性、肉牛品种、肉牛场的场址选择与建设，详细介绍了肉牛的饲料、肉牛繁育技术、肉牛的饲养管理与育肥技术及高档牛肉的生产技术；第二部分主要从肉牛的疾病诊断与防治入手，把肉牛养殖过程中较易出现的疾病进行分类，并结合临床实践提出了具体诊断方法和防治措施。本书实用性强，是肉牛养殖场(户）管理者和技术人员的实用参考书。

《畜禽养殖饲料配方手册系列：肉牛饲料配方手册》共分六章，分别为肉牛的消化特性、肉牛的饲料分类及常用饲料原料、肉牛的营养需要与饲养标准、肉牛配合饲料的配制方法、肉牛的饲料配方举例和配合饲料的质量控制。全书紧密结合生产实践，注重系统性、科学性、实用性和先进性，内容重点突出，文字通俗易懂，不仅适合肉牛场饲养管理人员和广大养肉牛专业户阅读，也可作为大专院校和农村函授及培训班的辅助教材和参考书。

《高效养殖致富直通车：高效养肉牛（双色印刷）》全面系统地介绍了肉牛的生物学特性及生长发育规律，肉牛的品种、杂交利用及繁殖，肉牛场的建设，肉牛的饲料营养和日粮配制，肉牛的饲养管理，肉牛的育肥，肉牛的疾病控制，肉牛场的经营管理等内容。为了使读者掌握肉牛的养殖技术，书中配有“提示”“注意”等栏目。
　　《高效养殖致富直通车：高效养肉牛（双色印刷）》密切结合生产实际，注重科学性、实用性、系统性和先进性，重点突出，通俗易懂，不仅适于肉牛场饲养管理人员和养殖户阅读，也可以作为大专院校和农村函授及培训班的辅助教材和参考书。

前言

第一章牛的生物学特性

第一节牛的生理特点１

一、牛的基本生理常数１

二、牛对环境的适应性１

第二节牛的采食行为与

特点２

一、牛嘴巴的特点２

二、牛的采食特点２

三、影响牛采食的因素３

第三节反刍和嗳气５

一、反刍５

二、嗳气６

第四节牛的消化特点６

一、牛消化器官的特征６

二、牛的瘤胃消化７

三、影响瘤胃消化的

因素８

第二章肉牛品种

第一节国内品种１０

一、秦川牛１０

二、南阳牛１１

三、鲁西牛１１

四、晋南牛１２

五、延边牛１３

六、蒙古牛１３

第二节从国外引进的肉牛

品种１４

一、夏洛莱牛１４

二、西门塔尔牛１５

三、利木赞牛１５

四、海福特牛１６

五、安格斯牛１７

六、皮埃蒙特牛１７

七、短角牛１８

第一章 肉牛的消化特性
第一节 肉牛的消化器官
一、口腔
二、食道
三、胃
四、肠
五、肛门
第二节 肉牛的消化特点及生理现象
一、肉牛消化特点
二、牛的特殊消化生理现象

第二章 肉牛的饲料分类及常用饲料原料
第一节 饲料的分类
一、饲料的概念
二、饲料的分类
第二节 肉牛常用饲料原料
一、粗饲料
二、青绿饲料
三、青贮饲料
四、能量饲料
五、蛋白质饲料
六、矿物质饲料
七、维生素饲料
八、饲料添加剂
第三节 肉牛饲料的加工调制
一、秸秆饲料的加工调制方法
二、青干草的调制方法
三、青贮饲料的加工调制方法
四、树叶饲料的加工调制方法
五、谷实类饲料的加工调制方法
六、饼（粕）类饲料的加工调制方法

序
前言

第一章 肉牛的生物学特性及生长发育规律
第一节 肉牛的生物学特性
一、恋群性
二、适应性
三、呆食和饮水特性
四、消化特性
第二节 肉牛的生长发育规律
一、体重增长规律
二、肉牛体内组织增长规律

第二章 肉牛的品种、杂交利用及繁殖
第一节 肉牛的品种分类及常见品种
一、肉牛品种分类
二、肉牛常见品种
第二节 肉牛的经济杂交
一、肉牛的选种方法
二、肉牛的经济杂交方法
第三节 肉牛的繁殖
一、牛的繁殖特性
二、母牛的发情及鉴定
三、母牛的配种
四、妊娠及鉴定
五、母牛的分娩
六、繁殖新技术