致讀者：
　　對生物學很感興趣的我，研究超越人類智慧、具有生命能量的酵素物質是我的工作。 原本要經過數百年、數十年長久歲月的過程，借由酵素的觸媒（催化）作用瞬間就可以變換。換言之，如果沒有酵素，則進入我們胃內的食物仍會維持原狀，無法被消化分解。結果，養分無法在體內迴圈，掌管身體功能的代謝活動也無法進行。
　　豪爾博士說：「酵素是生命之光（Enzyme，The Sparks of Life）。」
　　閱讀本書後，相信各位都知道對人類而言酵素是重要的物質。
　　距今50多年前，豪爾博士就已經以營養學的觀點研究酵素，將食物酵素納入治療法中。博士這種想法在一九八0年代於「疾病與食物的關係」中正式發表，受到全美醫師的注目。
　　藉著卡特拉博士、菲拉博士等許多營養療法專家的臨床治療，證明食物酵素療法能夠改善許多慢性病，同時具有防止藥物副作用引起免疫力降低的效果。醫療從業人員並用酵素療法後，都展現出極大的成果。
　　我得到推薦酵素療法的醫師們的協助，製作運用植物生命力的食物酵素營養食品，而且致力於研究深不可測的酵素力量。不只是美國，他希望能夠將此營養療法推廣到全世界。
　　在國內，營養療法已經得到許多人的支援，而酵素療法可說是營養療法中最重要的一環。因為好的營養不在於你吃了什麼，而是在於應該消化、吸收些什麼（Good Nutrition isNOT What you eat，but What you eat，DIGEST，and ABSORB）。這就是營養療法的原點。
　　本書作者鶴見隆史先生的「酵素療法的臨床經驗」．以及豪爾博士的「酵素營養學理論」，深受許多追求健康的民眾支援，而且也透過許多專家推廣，希望和美國一樣能夠讓民眾普遍接受食物酵素療法。

　　如果你有癌症、肝炎、腸胃炎、氣喘、關節炎、糖尿病、高血壓、過敏、腰酸背痛、等疑難雜症，超級酵素完全解除病因，助你徹底從體質得到改善！

　　鶴見隆史，一九四八年出生於日本石川縣。畢業於金澤醫科大學，現為鶴見診所院長。專長為西洋醫學，同時也研究東洋醫學、針灸、氣功、肌肉診斷法、營養學、食物養生法等等。時時站在患者的立場，採取融合西洋醫學與東洋醫學之「根本醫療」。自一九九○年後半開始，密切地與美國休士頓施行酵素醫療之醫師們進行交流，透過融入酵素營養學的方式，進一步提高治療的效果。主要著作包括有：《「酵素」打造不生病的體質！》（青春出版社）、《長壽的關鍵就在於「酵素」》（河出書房新社）、《癌症不會奪走生命──推翻餘命宣告的醫師們的建言》（共同著作，Wanibooks）、《Dr.鶴見隆史酵素活力健康果汁》（JTB Publishing）、《真實的癌症治療秘方》（中央ART）等多本著作。

第1章 終極醫療
美國癌症患者逐漸減少
擁有酵素營養學的知識並實踐是健康之道

第2章 西醫對難治疾病束手無策的理由
醫師也難逃疾病的侵襲
中藥的限度
只會處理結果的西醫無法杜絕病因
很多醫師不瞭解「真正的原因」
疾病始於腸腐敗
引起腸內腐敗的「8大罪狀」
從腸開始的身體不適

第3章 營養學在現代社會的重要性
我的治療法（鶴見診所的基本治療法）
美國的醫療急速改變
美國人發現的「大原則」
美國的「大量訴訟」能夠證明一切
垃圾食品興致癌物質

第4章 剖析 「酵素」
何謂酵素?
不存在酵素就無法存活
體內的「潛在酵素」與外部的「食物酵素」
三大營養素沒有酵素就不能夠消化
發現酵素之路
酵素的定義
酵素的大小為 1毫米的百萬分之一
酵素的本質永遠是個謎嗎?

第5章 「酵素」決定壽命和老化！
體內酵素決定壽命
酵素製造能力減弱導致體力衰退
酵素的製造有限度
缺乏酵素的原因與對策
老化的原因
酵素不足引起的症狀和疾病
頭、腰、關節疼痛的理由
◆烤秋刀魚要配白蘿蔔泥來吃
野生動物不會生病的原因
健康與長壽的秘訣

第6章 引導最強醫療的「酵素營養學」
豪爾博士所體驗的營養療法
活用於疾病治療上的「食養生法」
酵素營養學的目的
酵素營養學的二大重點
酵素的壽命與人類的壽命

第7章 現代人要吃什麽比較好
現代人吃不適合人體的食物
食物消化、吸收的過程
生病時不要吃東西！
鎂優於鈣！
重新評估酵素寶庫水果的價值
每個人都可以實踐的最佳食養生法
理想的健康食譜

第8章 驚人的酵素力量！
愛斯基摩人健康的秘密
愛斯基摩人吃發酵食品
淨化血液的「魔術油脂」
長壽村都攝取發酵食品、水果與好水
發酵與腐爛的不同
日本是世界第一的醃漬菜發酵王國
世界各國的發酵食品
全熱香蕉的驚人酵素力量

第9章 引起全美注目的 「酵素療法」
治療的王牌——酵素營養食品
輔助人類潛在酵素的酵素營養食品

第10章 鶴見診所的 「超級酵素醫療」病例集
五十肩（病例1）
腰痛（病例2）
頭痛（病例3）
耳性眩暈病（病例4）
癌症（病例56789）
胃腸障礙（病例10 11）
支氣管氣喘（病例12 13）
糖尿病（病例14）
風濕、膠原病（病例15）
慢性肝炎（C型）（病例16 17）
孕吐、難產（病例18）

第11章 鶴見診所的健康指導讓你多活20年
從酵素營養學來看「疾病的機制」
徹底改善「與飲食有關的9大惡習」

第12章 半斷食——預防疾病與抗老化的酵素儲蓄法
預防疾病從半斷食開始
半斷食的神奇效力
適合胃腸較弱的人的「半斷食法」
致讀者

　　美國癌症患者逐漸減少雖然這十年來世界景氣一直不見復甦，但是餐飲業卻依然經營得有聲有色，仍然是很多大富投資的對象。儘管景氣不佳，但民以食為天，生活中少不了飲食。「美食」與「健康」看似矛盾，但是仍有不少人能夠兩者兼得。這時嶄露頭角的就是營養食品等健康食品，數目、種類繁多，大家爭相購買。但是疾病似乎並沒有因此而減少，癌症等難治疾病依然持續增加。難道光是攝取健康食品無法得到健康嗎?不錯！本書將會詳細說明其理由。總之，不瞭解疾病產生的原因，一味追求健康食品，當然無法得到健康。那麼，怎麼做才能夠真正獲得健康與長壽呢?答案是「要經常過著改善疾病原因的生活」。
　　疾病的原因包括以下三點：1、飲食生活紊亂2、承受強大壓力3、不良的環境與生活習慣（失眠等）這三者是腐蝕人體最大的原因，其中以1最需要改善，當然2、3也不能忽略。一九七七年一月．美國發表「參議院營養問題特別委員會報告」（一般稱為「馬克加邦報告）」。以此報告為開端，在美國陸續提出「食物與疾病的因果關係」的相關報告。但是，「食物與疾病的因果關係」的一連串報告並未受到國人（注：日本）重視。
　　美國自一九七七年以來，醫學急速改變風貌，會利用各種植物治療癌症，或改善飲食 生活、積極使用由植物萃取出來的營養食品．同時減少抗癌劑的使用，明顯出現想要借助其他方法來治療癌症的潮流。美國方面知道不只是癌症，所有的疾病都存在著各種病因．因此，努力想要通過改善原因來預防疾病。 關於癌症方面，到一九八八年為止持續上升的罹患率、死亡率，到了一九九零年時，每年罹患率減少0.7%，死亡率則每年減少0.5%。自一九九六年後．更是大幅的降低。反觀國內（注：日本）的現狀，不但沒有改善飲食生活，甚至沒有重新評估更好的治療法。因此，直到現在癌症的罹患率、死亡率依然持續上升。造成這種狀況的理由有很多，不過，主要是因為醫療機構並沒有發現食物真正的重要性。很多醫院的醫師，都將飲食的事情交給營養師去處理，只是利用藥物、注射來進行治療。患者也習慣看醫生、拿藥回家服用，認為治療就是這麼一回事。
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