熱門美食節目精選食譜 
泰式清蒸檸檬魚、參雞湯、黃金京都排骨、日式關東煮…… 
亞洲七國人氣料理大集合 

從五星級飯店主廚到私房料理達人 
二十多位烹飪高手私房絕活一次學會 

「旅遊衛視」美食節目嚴選美味食譜，集結各方料理高手， 
展現日、韓、泰、越、香港、北京、馬來西亞等風味多樣的亞洲美食， 
為家中一成不變的菜色，增添新鮮美味的變化。 
把市井美食變高級，將異國美味做道地， 
跟著頂級大廚的不藏私祕訣，做出「絕對經典亞洲菜」！ 

本書特色： 
★ 電視節目精選內容，展現風味多樣的亞洲美食。 
★ 集結二十多位大廚不藏私食譜，搜羅亞洲道地美味。 
★ 名廚分享私房祕訣，用平凡食材，做出令人驚豔的五星級家常菜。 
59道精選食譜，包羅萬象，滋味豐富。

■作者簡介

旅遊衛視
生活是需要樂趣的。樂趣是需要找尋的。從哪找？《心煮藝》！ 
《心煮藝》是2013年旅遊衛視推出的美食節目。不僅僅是讓電視機前的觀眾學會一道菜，也不僅僅是一個廚藝美食節目的概念，而是透過做飯的過程，描繪做飯給人們帶來的快樂，讓所有觀眾去感受、認知、接受下廚的快樂。

Chapter 1 打包泰國 012 冬陰功湯　 014 海鮮鳳梨炒飯　 016 泰式打拋豬肉　 018 泰式清蒸檸檬鱸魚　 020 泰式小吃拼盤 香茅炸雞翅＋炭烤豬頸肉＋泰式炸蝦餅　 022 傳統泰式早餐 宮廷級泰式早餐之煎蛋+魚片粥　 024 街頭早餐之銀芽鮮蝦脆餅　 026 咖哩螃蟹　 

Chapter2 元氣韓國 032 泡菜湯　 034 泡菜煎餅　 036 參雞湯　 038 韓式燉牛排　 040 改良版韓式部隊鍋 

042 安東雞　 044 海鮮炒麵　 046 韓式拌飯　 049 炒年糕　 

Chapter 3 不止越南 056 順化牛肉米粉　 

058 越南方粽　 060 香茅雞肉　 062 豬肉膏燒烤　 065 米皮蝦卷　 

Chapter 4 快進香港 072 錦蝦玉滴　 074 荷香蒸斑球　 076 番茄煎紅衫魚　 078 經典港式早餐：豉油王炒麵　 080 奶油雞　 082 廣式蛋白炒飯　 084 印尼炒飯　 086 橙花雞 098 鹽酥雞　 

Chapter 5 戀棧京城 094 番茄炒蛋　 096 藤椒麻辣油水雞片　 098 冬筍火腿　 100 黃金京都排骨　 102 香宮排骨皇　 104 美容紅酒雞翅 106 香辣雞翅　 108 鍋塌豆腐盒　 111 小炒骨邊肉　 

Chapter 6 濃情馬來 118 馬來西亞三巴淡菜　 120 炒蘿蔔糕　 122 過癮榴槤餅　 124 椰漿飯　 126 海鮮福建蝦麵　 128 咖哩魚頭　 130 麻油雞麵線 132 馬來娘惹香辣米粉　 134 爆炒麵包蟹 136 辣椒螃蟹　 

Chapter 7 慢食日本 



142 日式炸雞塊　 



144 薑汁豬排飯　 



146 日式關東煮　 



148 湯汁軟炸豆腐茄子　 



150 和風牛肉火鍋　 



152 法式味噌燉牛肉蓋飯　 



154 奶油蒜泥燉鮭魚蓋飯