本书主要针对“食物”“肠道微生物”和“健康”三个主题开展科普。主要介绍了“肠道菌群如何调节健康”“食物如何塑造肠道菌群”“饮食如何通过肠道菌群调节健康”“肠道菌群研究技术发展历程”以及“肠道菌群研究的经典案例”等五个方面的内容。全书以生动形象的语言，向即将或有志于投入科学研究的学生提供涵盖整个研究领域前沿的一本入门级科普辅导书。本书还增加科学技术发展历程以及经典研究案例，为所有打算进入本领域的学生构建一套完整的科学研究思路，也为其进一步学习研究奠定基础。

任广旭，博士，副研究员。毕业于复旦大学病原生物学专业，现就职于农业农村部食物与营养发展研究所，中国食品科学技术学会青年委员会委员。曾在中国科学院微生物研究所、德国杜伊斯堡-埃森大学医学院从事免疫学研究，主持多项/省部级课题，在学术刊物发表学术论文30多篇，并参与《国民营养计划（2017—2030年）》的编写工作。
文洁，微生物学与免疫学硕士、健康管理学博士，北京奥维森基因科技有限公司创始人。曾在中国科学院北京基因组研究所、华大基因研究院等单位从事免疫学、微生物学及分子生物学领域的科研工作。曾任国家药典委员会委员。在感染性疾病诊断领域取得了丰硕的成果，在国内外学术期刊上发表学术论文数十篇，获国家科技进步奖二等奖。

第一部分 微生物篇

一、饮食、肠道微生物和宿主的“黄金三角”
（一）“神秘旅客”你是谁
（二）“神秘旅客”从哪里来，又要到哪里去
（三）如何掌控你，我的肠道菌群
（四）食如其人
（五）你的寿命谁决定
（六）吃好了也能治病
（七）吃也是能遗传的
参考文献

二、肠道微生物与免疫系统的那些事
（一）人体的“健康卫戍部队”
（二）人体“健康卫戍部队”的构建
（三）肠道微生物参与免疫系统的构建
（四）食物过敏也是人之“肠”情
（五）再见，“肠炎君”
（六）类风湿到底是怎么回事
（七）过敏性哮喘是肠道菌群的错吗
（八）慢性炎症也没放过你
（九）改善肠道菌群对免疫疾病治疗的前景
参考文献

三、肠道微生物的“小心思”
（一）脑子与肠子“自下而上”的对话
（二）焦虑情绪也许源自肠道
（三）微生物的“小球”如何转动社交行为的“大球”
（四）脑子与肠子“自上而下”的对话
（五）“屁股”指挥“大脑”似乎也有道理
（六）神经内分泌失调也与肠道微生物相关
（七）肠道菌群失调可以让精神失常
（八）饮食可以成为改善大脑健康的一根救命稻草
参考文献


第二部分 健康篇

一、肠道微生物——健康的“晴雨表”
（一）不要认为肠道只是个消化器官
（二）致命入侵
（三）细菌少了是一种悲哀
（四）便秘的秘密
（五）谈“瘤”色变
（六）胖是一种病，得治
参考文献

二、健康从“肠”计议，如何伺候好你的肠道菌群
（一）健康饮食为肠道减龄
（二）肠道年龄自测
（三）肠道提前老化危害多
（四）影响肠道年龄的因素
（五）如何让肠道保持年轻
（六）莫让情绪影响你的肠道
（七）肠道菌群失调可影响人的情绪
（八）季节更替，别忽视了肠道菌群的感受
（九）所谓“水土不服”，原来与肠道菌群相关
（十）旅行时别忘了带着肠道微生物
参考文献


第三部分 饮食篇

三、糖尿病的“幕后推手”
（一）鸡生蛋，蛋生鸡
（二）肠道菌群干预糖尿病的手段
（三）射人先射马，擒贼先擒王
（四）精准膳食控制
参考文献

一、饮食模式与膳食习惯
（一）一个馒头的“奇幻漂流”
（二）膳食模式对肠道微生物的影响
（三）地中海膳食模式
（四）日本膳食模式
（五）西方膳食模式
（六）其他膳食模式
参考文献

二、肠道微生物的食物
（一）脂肪
（二）蛋白质
（三）糖类物质
（四）影响宿主健康的肠道微生物代谢产物
参考文献

三、肠道菌群的“私人定制”
（一）人老“肠”未老
（二）慢性病，“肠”来医
参考文献


第四部分 技术篇

一、基因测序技术：菌群研究的放大镜
（一）基因——书写所有生命的遗传密码
（二）一气呵成写“天书”——基因测序和遗传信息解读
（三）一代测序技术
（四）二代测序技术
（五）三代测序技术

二、微生物学的研究进展
（一）人类对微生物的认知过程
（二）人体微生物研究热点的盘点
（三）微生物研究手段的发展历程
（四）微生物研究的现状与展望

三、肠道菌群测序流程及相关技术
（一）扩增子测序
（二）宏基因组测序
（三）宏转录组测序


附录 中国居民平衡膳食宝塔（2016）