本书按入门者的视角，将面包分成6类：有蛋有奶面包、无蛋有奶面包、吐司、点心面包、法国面包、较特色面包。

每类面包中，又分：基本款、进阶款、加料变化款、特色款。

1100张流程图片，多层讲解；104个知识问答，直追技巧核心。

●荻山和也

日本主要面向家庭爱好者的面包名师，已出版图书多本，为入门者设计了很多食谱。他师从日本“面包研究第一家”竹野丰子，曾走访欧洲等地学习地道面包手艺。所研发的自家面包食谱，一经推出便广受好评。

本书是他的书中目前对基本知识和技巧讲解得zui详细的一本。