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回家吃饭的智慧:妈妈留给我的饮食秘方
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商品介绍
规格与包装
  • 商品名称:回家吃饭的智慧:妈妈留给我的饮食秘方
  • 商品编号:10317809
产品特色
  前言

  记得小时候,我是不怕生病的。偶尔生一次病,还有些偷偷地高兴。

  因为,每次生了病,妈妈不会急着带我去医院打针,也不会逼我吃苦苦的药,而是会钻进厨房,一会工夫,做出一碗好吃的来,香香甜甜地吃下去,病很快就好了。

  在妈妈眼里,所有的食物都是药。抓点这个,抓点那个,下锅一煮,就能调理好病。平常的日子,妈妈也会变出不同的花样。一年四季,随着季节和节气的不同,吃的东西也不一样。

  春天的时候,她会去郊外采来荠菜给我们吃;夏天的时候,有凉拌马齿苋;秋天来了,每天早上她会端上一碗甜甜的银耳羹;冬至到了,餐桌上就会有一锅煮着些许草药的羊肉汤。热热的一碗汤喝下去,感觉全身都暖了。

  妈妈做饭,非常注意饮食搭配,也很留意食材的药性和阴阳调和,拿捏烹饪火候也非常到位,总之,她做这些的时候很用心。正因如此,妈妈做出来的饭不光好吃,而且还可以调理身体,一家人围成一圈在一起吃饭,欢声笑语不断,如今这样的机会少了,但每每想起来时,心头还会泛起一股甜蜜。

  现在人人都在吃饭,但真正懂得家常便饭养生智慧的人,恐怕少之又少。所以我觉得有必要将祖传的一些食疗方,择其精华整理成书,以飨读者,这样可以让更多人通过吃家常便饭,在不经意间免除疾病的困扰。

  有些人说家常便饭很普通,但其实不是,对于会吃的人来说,家常便饭便是养生大餐。如今我们生活方式变了,与家人团聚的时间,掐指一算真的少得可怜,为什么我们不暂时停下匆忙的脚步,回家吃顿饭呢? 感动与美好常在,很多人很忙,很不快乐,其实神仙般的日子也很简单,不过就是带着好心情和家人一起吃点家常便饭。

  最后,感谢老师和前辈们的教诲,感谢我的父母和两位姨妈带我走入传统养生的宝库,感谢他们无私地分享家传之学。祝所有给过我指引的师长们健康长寿。

  陈允斌 2010年7月1日于北京
编辑推荐
  

  
           一帖家宴邀请函
     一份回家吃饭的说明书
     一部提升中国人幸福指数的家常饮食指南
     为什么你终日奔波,活得越来越体面,快活却越来越少?
     为什么食物越来越丰富,我们的身体却越来越差?
     抑郁、高血压、高血脂、糖尿病、失眠、衰老困扰着我们。
     时光不饶人,改变这一切只需要你换一种生活方式——回家吃饭。
     妈妈说,幸福就是回家吃饭。
     现代人几乎时刻都在巨大的生活漩涡中挣扎,压力很大。但你要记住,当你生活压力大的时候,你应该回家去寻找力量,去和家人一起吃家常便饭,这其实是向更加健康和令人愉悦的生活方式的理性回归。
     一样米养百样人,每个人从一样的家常便饭里,吸取的能量是不一样的。世界上没有一本书告诉你这个秘密,但这本书不一样。书里告诉了我们习以为常的生活中,忽略的那些看似不重要的部分,恰恰是重要的部分。还告诉我们有一些天赐的野菜,其实是药食同源的宝贝。60多种常见食材的不同烹饪方法及十几种饮食妙方,让你洞悉温暖家庭生活中关于粗茶淡饭的秘密……
     这是一个会生活的生活家在和你分享幸福生活的法宝,这个人到底是谁?告诉你,她的外曾祖父曾是享誉一方的良善大医,妈妈是既懂烹饪又懂中医的智慧之人,她在这种环境下,耳濡目染,受得衣钵,加之其深谙现代医理与营养学,所以对食物保健颇有见地,更有隐藏不住的亲情流露。
     所以,从翻开书的第一页开始,让我们来寻找关于小时候的美好回忆,那些跟吃有关的美好回忆:回家一开门,闻着妈妈亲手做的饭,口水都要留下来了,然后和哥哥姐姐们嘻嘻哈哈地狼吞虎咽,横扫餐桌,并傻傻地看着母亲在旁边微笑……这其实是一种不经意间的幸福。你感受到了吗?

内容简介
  有人说,回家吃饭有什么复杂和好讲究的?但实际上,很多人吃了一辈子饭幸福感都不强。
     吃饭首先要讲究心情,回家,就是皈依到一种简单、正常的生活方式中,回家就是养心,心情好,才吃嘛嘛香,身体才吸收得了营养。
     另外,家常便饭其实不简单,比如,吃生姜去皮和不去皮是大有讲究的,生姜皮属阴,生姜肉属阳,如果没明白自己的体质随便吃的话,日积月累,身体就会出问题。所以,食补的真谛不仅在于色香味,还在于弄清楚食物的阴阳偏性,以其偏性来纠正人体的偏性,如是,家常便饭方可胜似灵丹妙药。
     《回家吃饭的智慧:妈妈留给我的饮食秘方》详细介绍了60多种家庭常见食材的功效及用法,其中包括运用荠菜、马齿苋、鱼腥草、艾蒿、橘络、陈皮、子姜、黄芪、西瓜、荷叶、银耳等食材的烹调养生术,可专门调理身体虚弱以及常见症状,如发烧、感冒、月后寒、咳嗽、胃病、烫伤等,更有祖传食疗方,以及多种家庭自制小食品。让您在不知不觉中学会做既有食补功效,又有浓浓爱意的家庭美味。
作者简介
  陈允斌,女,出身于中医世家。外曾祖父在民国时为地方名医,救人无数,曾耗费十数年时间苦心研究简便低廉的食疗药方,人称“刘善人”。允斌女士自幼得母亲及两位姨母传授食疗保健医理,熟知传统中医医理与现代营养学,在食疗保健领域颇有心得。目前,她正致力于推广简便易行的食物保健养生方法,深受群众欢迎。
目录

前言  吃家常便饭,过神仙日子
第一章  食物分阴阳,吃对才健康
为自己的饮食开方
4种简单的方法帮你区分食物的阴阳
要健康,就要多吃弱阴性的食物
烹调的作用就是调和阴阳
吃食物不能掐头去尾、抽筋剥皮
不适合您的食物可能是毒药——分清体质,一补就准
第二章  四季五味养生术
味入脏腑,各有效用
让五脏和一年四季水乳交融
春吃甘,脾平安
夏吃辛,养肺金
秋吃酸,护肝胆
冬吃苦,把肾补
少吃咸,能延年
第三章  应景应时,应心应身——跟着节令去进补  34
韭菜芹菜,升阳宽心——今朝立春添一岁,不是人间偏我老
天赐荠菜,寒热通杀——三月三,寻药踏青采嫩芽
肠道健康的保护神——马齿苋
神奇鱼腥草,天然消炎药
人生有邪,可求艾蒿
越苦越坚强——专祛湿热两邪的苦蒿
常吃咸鸭蛋,养阴降虚火——端午的咸鸭蛋赛蟹黄
立夏开始喝姜茶,三伏就喝黄芪粥
西瓜一盅消酷暑,风景旧曾谙
青青荷叶粥,健脾祛湿度长夏
立秋贴秋膘,入冬不惧寒
中秋养阴圣品——冰糖银耳羹
每日喝粥,性命无忧
第四章  开在厨房里的药房
茴香——厨房里的补肾高手和胃病克星
当归补血有奇功,芪多归少力最雄
半个猕猴桃,一天营养全够了
久病必入络,橘络帮你通经络
出得厅堂、下得厨房的药中贤妻——陈皮
橘皮小菜入口,胃口不由大开
孩子咳嗽、食欲不振,就吃“火烧红橘”
让孩子健康地吃甜食——消食防病的橘皮糖
甜黄泥——小孩增长智力的甜品
鸡酪汤——孝敬老人的补气养神汤
薤家姐妹花——开胃健脾的藠头和延年益寿的苦藠
肾盂肾炎的食疗方
第五章  妈妈传给我的祖传秘方
神奇的退烧秘方——蚕砂竹茹陈皮水
专治肺热咳嗽的偏方:橘叶炖肺
伴随女性成长的好朋友——醪糟
橘皮醪糟快速治愈感冒
预防月后寒的食疗方
何香猪肚汤调理胃病效果好
熬夜的食疗方——清炖墨鱼干
劝君处处惜芳草,清咽瘦身有繁缕
绝对不留疤的治小烫伤秘方
第六章  健康贵在家常
宁可居无竹,不可食无姜
如何用蘑菇和黄豆来自制纯天然味精
泡菜之美
药食同源的泡菜二宝——洋姜和螺丝菜
包包酸盐菜,好吃驱寒湿
下饭又补肾,要数酸豇豆
腌菜与黄豆同吃,大有胡桃滋味
一家之政观于齑——做腌菜的手艺是主妇的传家宝
绿色蔬菜的健康吃法:飞油水
饺子汤的妙用
吃鸡蛋的学问
第七章  投资健康,一本万利
适合你的东西就是补药
春雨贵如油——在身体需要的时候吃饭
男怕伤肝,女怕伤肾
生命无价,防范人体内的地震
关注健康是最好的投资
开源节流,合理利用你的健康资金
养生是随时随地的事情
记住我们的来时路
附录  本书家常便饭常用食材功效一览表

 

精彩书摘
  吃食物不能掐头去尾、抽筋剥皮 大自然是最神奇的创造者,它为我们提供的每一样食物本来都是阴阳俱足的,可惜,我们往往把它们掐头去尾、抽筋剥皮来吃,不经意间就放大了食物的偏性。有时候,我们丢弃的甚至是食物最有价值的部分,真有点买椟还珠的意思。
  橘子就是一个典型的例子。实际上,橘皮对人体健康的好处远胜于橘肉,可除了中医把橘皮当药材,一般人吃完橘子就把皮给扔了。在我的周围,好多人吃橘子总喜欢把介于皮与肉之间那些白色的筋络剥掉,其实,那是一味对身体挺好的中药啊,它叫橘络。不知道吧,吃橘子的时候,你一定要连着橘络一起吃,这样才不会上火。
  其实,食物的各个部位也都有阴阳之分,像食物的皮与肉是一对阴阳。它们之间有互补的作用。如果你没有时间和条件去搭配一日三餐的阴阳,你至少要坚持这个简单的方法:那就是尽量吃完整的东西,能吃的部分都一起吃。
  比如说生姜,姜皮为阴,性凉能止汗;姜肉为阳,性热能发汗。做菜放姜的时候,记得不要去姜皮,这样做出来的菜才不会过于辛热。
  比如说大米,大米为阴,能滋补脾胃;米糠皮为阳,能散气消积食。
  所以吃糙米比精米更养生。
  比如说荔枝,果壳为阴,味苦性凉;果肉为阳,味甘性温。血热的你吃荔枝容易上火甚至流鼻血,用荔枝壳泡水喝就可以调理这种情况。
  比如说鲤鱼,鱼皮和鱼鳞为阴,能收涩止血;鱼肉为阳,能利尿消肿。你平时吃鱼尽量不要去鳞。而如果入药,比如用鲤鱼煮汤调治肾炎、肝腹水造成的浮肿,就一定要去鳞才行。
  比如说驴,驴皮为阴,驴肉为阳。驴肉可以补气强身,而驴皮经过熬制,就是鼎鼎大名的补药阿胶,它能滋阴补血。
  比如说花生,它具有两对阴阳。花生米为阴,花生壳为阳。花生米本身又分阴阳:花生仁为阴,花生红衣为阳。花生米含油脂丰富,而花生壳是降脂的良药。花生仁补血,花生红衣止血,而花生壳活血。花生米润肺,治燥咳无痰,而花生壳敛肺,治气喘咳痰。
  鸡蛋也有两对阴阳。蛋壳为阳,蛋清蛋黄为阴。蛋壳能缓解吃鸡蛋或者其他蛋白质类食物过多引起的湿疹、哮喘消化不良、反酸和蛋白质过敏等症,同时还有补钙壮骨的作用。
  蛋清和蛋黄也是一对阴阳。蛋清为阴,性凉,能补气、提神;蛋黄为阳,性温,能补血、安神。所以蛋清蛋黄一定要一起吃才能阴阳平衡。有些朋友害怕蛋黄胆固醇高不敢吃,这是误解。只要你蛋清蛋黄一起吃,不仅不会升高血脂,如果吃法科学反而有降低血脂的作用。
  请注意,阴阳是个相对的概念。一种食物的皮与肉如果形态比较类似,它们的阴阳性质差别就小,作用会比较相近,可以相互补充、促进对方的功效;一种食物的皮与肉的形态差别越大,它们的阴阳性质也差别越大,作用就会相反,可以相互平衡、中和对方的偏性。
  不适合您的食物可能是毒药——分清体质,一补就准 做什么事儿,都不能盲目,食补也一样,别一看身体不好就忙着进补。“补”字的本来意思是什么?是打补丁,是修补损坏的地方。没找到破的地方你怎么去补?那不就是把补丁打到新衣服上了吗? 先问大家一个问题:药店里治什么病的药都有,为什么我们还要去看医生? 你肯定会回答:“因为我们不确定自己得了什么病啊。” 说得没错。要治病,首先得诊病。食补也是一样的。再好的东西,如果不适合你,也会变成毒药。要搞清楚吃什么好,首先得搞清楚自己是什么体质。然而,好多朋友感到最困惑的,就是不知道怎么辨别自己的体质。
  教你一招最容易入手的方法,还是先从阴阳上分。
  人分阴阳,人体分阴阳,人的五脏六腑分阴阳,人的病也分阴阳。
  人怎么分阴阳 这个问题你不用想就能回答:女为阴,男为阳嘛。但它对于养生的意义是什么,你想过吗? 女为阴,男为阳。从养生的角度来看,就是女子以阴为根本,男子以阳为根本。所以女性最怕伤阴,男性最怕伤阳。仅此一个男女之别,食补的重点就有所不同了。
  如果你身体不错,那么不需要吃什么补药,女性注意补充一些助阳的食物,男性注意补充一些滋阴的食物,就能锦上添花,弥补先天的偏性。
  身体不太好的朋友,那么不管你得的是阳虚病还是阴虚病,在调理的时候,女性一定要兼顾养阴,男性一定要兼顾养阳。血属阴,气属阳,所以女性要注意补血,男性要注意补气。你看古代的宫廷御方,给皇后吃的多是燕窝、阿胶之类滋阴的东西,给皇帝吃的多是人参、鹿茸这些壮阳的东西,就是这个道理。
  人体怎么分阴阳 从表里来分: 体表为阳,体内为阴。所以阳虚的人怕冷,容易感冒,因为体表的保护屏障不够强。而阴虚的人手心脚心发热,这种热是从体内发出来的,是内热。
  从部位来分: 上为阳,下为阴。所以老年人腿脚特别怕冷,小孩子光脚到处跑都不怕。背为阳,腹为阴。所有的阳经都走人的背面,所有的阴经都走人的正面。你看小孩没有驼背的,因为他阳气旺。
  从有形无形来分: 机能为阳,器官为阴。精神为阳,肉体为阴。
  从作用来分: 人体内滋润和营养全身的物质为阴,温煦血液和促进人体功能的能量为阳。
  常看中医的人,会听到医生诊断的时候提到什么阴虚火旺啊,肾阴亏虚啊,命门火衰啊。听起来很玄,其实,这些不过是中医用的一些专业术语罢了。其中的道理,离不开阴阳二者的基本特点。只要你抓住这些特点,理解起来就不难了。
  人体的阴,就像地上的土和水,起营养和滋润的作用。人的骨髓、血液、津液,都是阴。阴虚的人,身体的体液不足,他们会感到口干舌燥,还会上虚火,这就叫阴虚火旺。
  人体的阳,就像天上的阳光和空气,起推动和温热的作用。人的气息、热量、活力,都是阳。阳虚的人,身体的能量不足,血液流动缓慢,它们会感到全身冰凉,怕冷,有气无力。什么叫命门火衰?命门是肾,火是阳,其实就是严重的肾阳虚。
  人的五脏六腑怎么分阴阳 心、肝、脾、肺、肾这五脏属阴,胆、胃、膀胱、大肠、小肠、三焦这六腑属阳。
  五脏的功能是存储营养,维持人体的生命活动,中医说五脏是“藏而不泻”,就是说它们藏着人体的精气,不能外泻,否则人就虚了。六腑的功能是消化、传导,负责分解食物,给人体吸收营养,剩下的废物排出去,它们是营养物质的通道,所以中医说六腑是“泻而不藏”,就是说它们的作用是传送而不是贮存,要保持畅通才好。
  了解了五脏六腑的阴阳,就找到了食补的捷径。五脏主藏,所以我们对它们要多用“补”法;六腑主泻,所以我们对它们要多用“泻”法。
  另外,当你要用食物调理某一脏的症状,直接用泻法不见效,就可以对跟它构成一对阴阳的那个腑来下工夫;同样的,当你要调理某一腑的毛病,也可以补跟它构成一对阴阳的那一脏。
  举个例子,肾和膀胱是一对阴阳。比如肾有问题了,是实证,应该用泻法,清湿热。怎么泻?肾不宜泻,一泻就肾虚了。应该泻膀胱,把湿热从膀胱赶出去。再比如,夜尿频多,原因在膀胱,是虚证,要用补法,可膀胱是管排泄的,没法补,你听说过哪道药是补膀胱的吗?只能是补肾,才能治标。
  五脏六腑的阴阳分别都可以配对。肺为阴,大肠为阳,这是第一对;脾为阴,胃为阳,这是第二对;心为阴,小肠为阳,这是第三对;肾为阴,膀胱为阳,这是第四对;’肝为阴,胆为阳,这是第五对;心包为阴,三焦为阳,这是第六对。这种配对关系,也就是经络学所说的脏腑表里相合。记住脏腑之间的阴阳关系,我们就不会只知道头痛医头、脚痛医脚了。
  ……
  • 著者陈允斌
  • 出版社江苏人民出版社
  • ISBN9787214062703
  • 版次1
  • 包装平装
  • 出版时间2010-08-01
  • 用纸胶版纸
  • 页数249
  • 正文语种中文

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