文学大师沈从文的代表作《边城》，可以说建立了人们对湘西的最初印象。但伴随着现代化大潮对乡村的不断冲击，湘西千年不变的民风民俗正在逐渐消失。《新与旧：沈从文的湘西世界》配以著名摄影家卓雅精心挑选的几百幅照片，以照片再现、还原沈从文笔下的湘西画卷，使读者握卷便可欣赏旧时月色，为沈从文作品整理、出版增添了又一个新品种。

    “沈从文的湘西世界”系列丛书，配以著名摄影家卓雅精心挑选的2000余幅照片，以照片再现、还原沈从文笔下的湘西画卷，使读者握卷便可欣赏旧时月色，为沈从文作品整理、出版增添了又一个新品种。
    丛书精选了沈从文作品《从文自传》、《往事》、《新与旧》、《卒伍》、《湘西》、《边城》、《长河》、《湘行散记》、《湘行书简》、《丈夫》、《萧萧》、《阿黑小史》、《压寨夫人》、《月下小景》，按内容编辑成14种，总约120余万字，由著名装帧艺术设计家袁银昌担任整体装帧。每种均有精装、平装二种。首批面世的有《边城》、《长河》、《从文自传》及《新与旧》四种八本。《新与旧：沈从文的湘西世界》为其中的《新与旧》。

我的写作与水的关系
永恒的湘西和沈从文
往昔之梦
瑞龙
夜渔
腊八粥
更夫阿韩
草绳
市集
街
屠桌边
渔
屠夫
道师与道场
新与旧
牛
后记

    围着圈子的人喊着各样口号，为那溜头跑去的聪明的鸡的准胜利助威。追赶的鸡，不久就停了步，反而把头颈上短毛矗起，变成雌鸡样的叫声了，于是大家就笑着嚷着，把两鸡捉出，败了的勇士成了主人晚饭桌上菜蔬的一种，胜利的则勉强昂着那破碎的头受主人的抚摩，冠上忙敷上黄土炭末，用一枝长的翎毛把喉中的污血绞去后，始得休息于原来的笼中。
    接着是第二批勇士入场。
    第三或第四依次入场。
    当两鸡进圈以后，相啄扑以前，全场空气是严肃到各人可以听到身旁另一人很低的鼻息的，但刚一接触，就全松懈下来了。于是可以听到主人对自己勇士保证起见，加以愿同谁于胜负上赌点小东西的申明。
    “短尾子花鸡有三百钱，谁要！”
    不理，罢了。
    在认清必胜之权，属了自己勇士以后，亦有那类大胆贪货之人，用七折五折或至三四折售出与对方相赌者。此亦不尽可恃。虽如何呐喊去增加自己勇士的气力，胜负仍然操之于鸡的本身。有眼球骤为他鸡啄瞎，转胜为败的，那是运气太糟了。但执了这样运气的人就很多。因此果价值下跌方面，对自己的鸡有了信心，亦不妨接纳。
    “我认短尾巴两百！”在旁人，亦可任意申明，为主人增壮气势。
    不理，罢了。
    接应则口头上议定，下场给钱。各人凭了信用，初不用何种纸上契约，也从不闻失败归了自己后加以否认的。且不仅是斗鸡。在镇箪地方，有许多关于银物上的契约，便都是由口头上定妥。多数莫非同街相识，且在旁还有不少可以为证的同伙，是虽有图赖的心，或亦不能怎样开口吧。
    圈子的主人属于衙门外一个守门的头儿。他从胜利方面得到二十分之一的报酬，每日的收入，供他的四两牛肉同半斤高梁酒似乎是很够了。人人都喊他为何伯，那是因了他嘴上胡须。遇到排难解纷，也有用到何伯的时候吧……这类话，每用到去攻击一个吝啬了应出圈费的人，结果总是使何伯得到更多的酒肉。何伯每早上的生活就是代人记下赌注，收放圈子，对胜利的鸡的主人加以简短的颂谀，在我看来，是有意思极了。
    最先一个在场子中见到我们的勇士的是何伯。
    “呵，二少爷，大少爷，把家里的鸡也……”
    为维持面子起见，何伯不说我们是偷偷捉来的，大哥却很认真的说是自己新从乡下买来的。
    “雄极了！”他，何伯，夸奖着从我手上把鸡接过去，鸡在他手上，却异常的老实了。大哥同我都佩服这人有功夫。
    “是打过的吧？”
    “不，不，”大哥怕别人把轻蔑抛在鸡身上，间接使自己也气馁下来，于是总说不曾打过。“是新鸡呢，何伯。前几天赶场买来的。可以吧，家中鸡都败在它手上呢。”
    “好好，让下一场我为二少爷来找一个对手，”他为把鸡放在一个很大的笼里去了。对于他的行为，我们不但是很可以放心，我们知道信托他总是比自己还更可靠，所以大哥同我，就不再去理会那鸡，挤进颇多的人圈子中，看觑别一对正啄着的鸡去了。
    “呵呵，一百赔一百吧！”一个冒险的把三倍的钱去诱别人。
    “好，好，你认青毛，我认三棱冠吧；你二百我一百！”这声音还只从人丛中接应过来的，人的面目并没有见到，但那人就昧然答应了。不久又喊出，
    “还有二百谁个赔一百！”
    “赔五十吧？”
    “赔六十吧？”
    “赔七十吧？”
    “我赔一百！”依次加上去，显然是那将退下的三棱冠鸡有了转机了。
    但是，先喊那一位，却不再说。是这样，契约算并没有成立。那位冒险的，为一个很凶的颠扑，把气全馁下来了。
    两只鸡，还是靠到圈子边，相互用那将竭之力纠缠着，翅子是无力下垂，头是破碎不完，颈边的毛，也拔去许多了，但是仍然还在那里喘吁吁的把那带血的嘴去钉啄。
    猛然的，会有只鸡跌倒到地上，胸脯向天如死的昏去吧，（那是常有的事。）若是这样一来，则人人期待着的解决，将永不能解决了。凡是一只鸡到死还不曾做雌声逃跑，因为强项即到圈子内死去的，并不算输。没有全死，但，较强的不再上前去扑啄，因而延搁下来的，也只能算和罢了。
    三棱冠鸡眼看着是要倒下去了。
    众人的希望分成两系。只有我同大哥是全不关心。我们所希望的是这一圈早得到结束，则第二次就轮到我们的勇士了。至于何伯，则似乎那鸡就此倒下去，实是极其应当。因为两方面虽得不到解决，但按照习惯，两方面都得于喊下的钱数中纳出圈费，此一来，不消说是自己把便宜独占了。
    ……到后这只鸡是照何伯的希望，终于倒下去了，不能说不是何伯本早上一个颇好的运气。
    我们的鸡呢？也如了我们的希望，第二次居然就点名人了场，同一只矮脚白鸡，在场子里同样的扑啄，把血飞溅到那竹圈上去，那白鸡颈上毛是尽脱。附于我们花鸡身上喊出的钱，由一百钱到许多吊了，两只鸡颈子还是纠缠着，互相抵抗着，全不让步。
    那白鸡，虽然异常的伶精，跳来跳去，且用了无数回头嘴攻袭我们笨重的武士，但终于受不住那过重的啄，活泼不过来，骤然飞上圈子了。
    “赶下去吧！赶下去吧！”
    “败了！白的败了！”
    “花鸡有一吊，只要赔两百！”
    “花鸡五吊，谁个用五百来吃！”
    “败了，败了快赶下去吧！”
    一阵胡嚷，白鸡从圈子上赶下后又在回嘴了，于是反面气势又壮起来。