农家乐是一种依托农村美丽的自然环境、田园风光和特有的民俗风情、农家土特产等资源，为旅游者们提供观光、娱乐、运动、休闲、餐饮等服务的经营实体。随着中国经济社会迅速发展，农家乐作为乡村旅游的重要形式，在中国大地迅速发展，促进了农民增收和农村经济社会发展。农家乐的健康发展的基本前提是创业者识别和开发创业机会；农家乐创业成长的重要支撑是创业者的人力资本和社会资本；无论农家乐创业机会识别、开创事业、成长壮大，都离不开适宜的政策环境。本书以农家乐创业的三个重要问题——创业机会识别、创业成长与政策指引为框架分为三篇，以广东省农家乐为例，进行了系统研究。
　　创业者识别和开发创业机会是农家乐发展的前提。国内外已有较丰富的创业机会识别的研究理论，但大都是以城市一般企业为研究背景，这与中国这样一个发展中国家的经济环境，特别是与中国广大农村社区环境存在较大差异。本书指出，农村创业机会识别是在创业者特质、先前经验、农村社会网络、宗族关系、农村基础设施等多种因素综合作用下的认知过程。创业者先前经验（工作经验、创业经验和职能经验）、农村社会网络（网络规模、网络资源和宗族关系）、创业警觉性与农家乐创业机会识别之间存在显著的正相关关系，并且创业警觉性起中介作用，而农村基础设施（道路交通设施和基础教育设施）起调节作用。
　　农家乐创建后如何吸引顾客，顺利成长发展，这是非常重要的现实问题。本书构建了人力资本和社会资本对农家乐创业成长绩效影响的理论模型，指出农家乐创业者的人力资本和社会资本均对农家乐创业绩效有着显著正相关影响。其中，农家乐创业者的教育和知识、工作经历、技能和能力对农家乐创业绩效均有积极显著的影响。从社会资本方面来看，农家乐创业者的一般家人、亲戚、朋友，正在创业的家人、亲戚、朋友，党员干部亲戚、朋友对农家乐创业绩效均有积极显著的影响。因此，提升专业技能和加强知识学习、参加创业培训和积累创业经验、拓展社会关系网络、积累社会资本，对促进农家乐创业成长，提升创业绩效都是有益的。
　　广东省是改革开放的先行地区，经济发展长期领先，乡村旅游发展也较为迅速，不过，广东农家乐的发展还存在不少问题，主要表现为：规划水平低与基础设施不完善、缺乏准入管理与业务指导缺位、服务不配套与接待能力不强和营销与宣传能力不足。结合广东实际，参考台湾、四川、浙江等地农家乐发展经验，本书提出九大政策建议。具体为：编制乡村游（农家乐）规划、加强基础设施建设、选择重点支持的对象、加强示范项目引导、分类指导，多元化发展、加强营销与宣传推广、扩大农家乐客源以及提升其电子商务与网络营销水平、完善农家乐休闲旅游标准化规范化建设和出台地方标准。

　　《广东农家乐创业的理论与政策研究》构建了人力资本和社会资本对农家乐创业成长绩效影响的理论模型，指出农家乐创业者的人力资本和社会资本均对农家乐创业绩效有着显著正相关影响。其中，农家乐创业者的教育和知识、工作经历、技能和能力对农家乐创业绩效均有积极显著的影响。从社会资本方面来看，农家乐创业者的一般家人、亲戚、朋友，正在创业的家人、亲戚、朋友，党员干部亲戚、朋友对农家乐创业绩效均有积极显著的影响。

　　杨学儒，男，汉族，1980年5月，四川广安人，现为华南农业大学经济管理学院工商管理系系主任、副教授、硕士研究生导师，教育部长江学者创新团队成员，同时兼任《南方经济》责任编辑。本科毕业于华中科技大学经济学一数学与应用数学双学位专业，在企业工作一段时间后考入中山大学管理学院，师从长江学者李新春教授攻读企业管理研究生，获管理学博士学位；后赴美国北卡罗来纳大学夏洛特分校从事一年访问学者研究。近年来主要从事农业创业、家族创业、旅游创业等方向的科研、教学和咨询。主持国家自然科学基金项目2项、省部级项目多项；在Asia Pacific Journal of Management、《经济研究》、《中国工业经济》、《旅游学刊》等学术期刊发表论文30余篇；获得广东省哲学社会科学优秀成果奖二等奖等多项奖励。

前言
第一篇 农家乐创业机会识别
1 研究背景
1．1 研究背景及意义
1．2 研究内容及研究路线
1．3 研究方法
1．4 边际创新和贡献
2 文献综述与理论基础
2．1 农家乐的相关研究
2．2 农家乐旅游创业的相关研究
2．3 创业机会识别的相关研究
2．4 农村社会网络的相关研究
2．5 农村基础设施相关研究
3 理论假设与模型构建
3．1 农村社会网络与创业机会识别的作用机理
3．2 创业者先前经验与创业机会识别的作用机理
3．3 创业警觉性的中介作用
3．4 农村基础设施对创业机会识别的调节作用
4 实证研究
4．1 问卷设计
4．2 问卷调查和数据搜集
4．3 变量与测量
4．4 描述性统计
4．5 相关性分析
4．6 中介效应检验模型设定及结果分析
4．7 调节效应检验模型设定及结果分析
4．8 实证检验小结
5 研究结论与政策建议
5．1 研究结论
5．2 理论贡献
5．3 政策建议

第二篇 农家乐创业成长研究
1 绪论
1．1 研究背景
1．2 研究意义
1．3 研究思路和技术路线
2 文献综述
2．1 农家乐的概念界定
2．2 创业者人力资本与创业成长文献综述
2．3 创业者社会资本与创业成长文献综述
3 理论模型与研究假设
3．1 理论模型
3．2 研究假设
4 从化市良口镇农家乐创业成长现状
4．1 从化市良口镇农家乐发展历程
4．2 调研方法和对象
4．3 问卷设计与变量测量
4．4 数据收集与整理
4．5 从化市良口镇农家乐创业发展现状分析
5 农家乐创业成长的影响因素
5．1 典型案例分析
5．2 农家乐创业成长影响因素的统计分析
5．3 小结
6 结论与对策建议
6．1 主要结论
6．2 对策建议

第三篇 广东农家乐创业政策指引研究
1 广东省农家乐现状问题研究
1．1 广东农家乐基本情况
1．2 广东农家乐现状问题
2 各地经验研究与广东可借鉴之处
2．1 台湾发展经验研究及广东可借鉴之处
2．2 四川发展经验研究与广东可借鉴之处
2．3 浙江发展经验研究与广东可借鉴之处
2．4 典型经验小结
3 广东省农家乐发展的总体思路
3．1 广东省农家乐发展的重大意义
3．2 广东省发展乡村游（农家乐）的指导思想
3．3 广东省发展乡村游（农家乐）的基本原则
3．4 广东省发展乡村游（农家乐）的主要目标
4 广东省发展乡村游（农家乐）的政策措施建议
4．1 编制乡村游（农家乐）规划
4．2 加强基础设施建设
4．3 选择重点支持的对象
4．4 加强示范项目引导
4．5 分类指导，多元化发展
4．6 加强营销与宣传推广
4．7 扩大农家乐客源以及提升其电子商务与网络营销水平
4．8 完善农家乐休闲旅游标准化、规范化建设
4．9 出台地方标准
5 广东省乡村游（农家乐）发展的政策保障
5．1 完善乡村游（农家乐）管理体制
5．2 完善农家乐休闲旅游发展机制
5．3 完善政府对乡村游（农家乐）的财政投入机制
5．4 为乡村旅游（农家乐）发展提供多项投融资支持政策
5．5 加强乡村游（农家乐）人力资源开发、专业培训
专题研究
专题研究一 乡村游（农家乐）概念辨析
一、乡村旅游概念辨析
二、农家乐概念辨析
专题研究二 广东各地农家乐发展现状对比分析
一、分析背景
二、分析过程
三、分析结论
专题研究三 广东发展农家乐的SWOT分析
一、优势
二、劣势
三、机遇
四、威胁
五、小结
专题研究四 《农家乐旅游服务质量等级划分及其评定》建议
一、经营场地
二、餐厅设施
三、休闲活动设施
四、综合服务设施
五、住宿设施
六、服务规范
七、厨房设施与食品安全
八、特色菜与出菜率
九、安全与环保
十、厕所设施
专题研究五 广东省乡村游（农家乐）存在问题与政策措施
一、规划与基础设施方面
二、准入管理与业务指导方面
三、服务水平与竞争力方面
四、营销与推广能力方面
后记