《农产品包装和标识管理办法》中对添加剂、防腐剂、保鲜剂进行了定义。农产品添加剂是指为改善农产品品质和色、香、味以及加工性能加入的人工合成化学物质或者天然物质；防腐剂是指防止农产品腐烂变质的人工合成化学物质或者天然物质；保鲜剂是指保持农产品新鲜品质、减少流通损失、延长贮存时间的人工合成化学物质或者天然物质。
　　《中华人民共和国农产品质量安全法》第二十九条也明确规定，农产品在包装、保鲜、贮存、运输中所使用的添加剂、防腐剂、保鲜剂等材料，应当符合国家有关强制性技术规范。随着农产品中添加剂、防腐剂、保鲜剂的广泛使用，对其监管也越来越重要，相应的标准体系也需逐步完善。
　　在此背景下，为科学指导农产品产地贮藏保鲜、正确引导消费和有重点地加强执法监督检查，确保农产品产地收购、贮藏、运输保鲜、包装环节的质量安全，对初级农产品中常用添加剂、防腐剂、保鲜剂标准进行了系统地收集整理，汇编成《农产品中常用添加剂标准汇编》，旨在为农产品行业从业人员，监管部门、检测部门、企业等相关人员提供现行有效的标准，促进农产品收贮运环节中标准的应用，指导农产品安全生产，保障初级农产品质量安全。
　　本套汇编共包括两卷，即鲜活农产品卷和干制、腌制农产品卷。鲜活农产品卷主要包括鲜活农产品中常用添加剂标准，分为水果和蔬菜、预制水产品、菌类和药材、原粮和鲜蛋五个部分，共收录标准40项。干制、腌制农产品卷主要包括干制、腌制农产品中常用添加剂标准，分为干制蔬菜和水果、干制水产品、腌制蔬菜三个部分，共收录标准40项。
　　《农产品中常用添加剂标准汇编：干制、腌制农产品卷》每个部分的标准按照国家标准、行业标准依次编排，其中国家标准按标准编号由小到大编排，行业标准按字母顺序编排，相同行业的标准按标准编号由小到大编排。
　　本汇编收集的标准的属性已在目录上标明（GB、HG），年号用四位数字表示。鉴于部分国家标准和行业标准是在标准清理整顿前出版的，现尚未修订，故正文部分仍保留原样，读者在使用这些标准时，其属性以目录上标明的为准（标准正文“引用标准”中标准的属性请读者注意查对）。

第一部分 干制蔬菜和水果
GB 1893-2008食品添加剂 焦亚硫酸钠
GB 3150-2010食品安全国家标准食品添加剂硫磺
GB 8850-2005食品添加剂 对羟基苯甲酸乙酯
GB 8851-2005食品添加剂 对羟基苯甲酸丙酯
GB 14752-2010食品安全国家标准食品添加剂维生素B2（核黄素）
GB 22215-2008食品添加剂 连二亚硫酸钠（保险粉）
GB 25531-2010食品安全国家标准食品添加剂 三氯蔗糖
GB 25548-2010食品安全国家标准食品添加剂 丙酸钙
GB 25549-2010食品安全国家标准食品添加剂丙酸钠
GB 25570-2010食品安全国家标准食品添加剂 焦亚硫酸钾
GB 25576-2010食品安全国家标准食品添加剂 二氧化硅
GB 25577-2010食品安全国家标准食品添加剂 二氧化钛
GB 25590-2010食品安全国家标准食品添加剂 亚硫酸氢钠

第二部分 干制水产品
GB 1900-2010食品安全国家标准食品添加剂 二丁基羟基甲苯(BHT)
GB 1900-2010《食品安全国家标准食品添加剂 二丁基羟基甲苯(BHT)》第1号修改单
GB 3263-2008食品添加剂 没食子酸丙酯
GB 26403-2011 食品安全国家标准食品添加剂 特丁基对苯二酚

第三部分 腌制蔬菜
GB 1901-2005食品添加剂 苯甲酸
GB 1902-2005食品添加剂 苯甲酸钠
GB 4479.1-2010食品安全国家标准食品添加剂 苋菜红
GB 4479.2-2005食品添加剂 苋菜红铝色淀
GB 4480.1-2001 食品添加剂 胭脂红
GB 4480.2-2001食品添加剂胭脂红铝色淀
GB 4481.1-2010食品安全国家标准食品添加剂 柠檬黄
GB 4481.2-2010食品安全国家标准食品添加剂柠檬黄铝色淀
GB 4578-2008食品添加剂 糖精钠
GB 4926-2008食品添加剂 红曲米（粉）
GB 7655.1-2005食品添加剂 亮蓝
GB 7655.2-2005食品添加剂 亮蓝铝色淀
GB 7658-2005食品添加剂 山梨糖醇液
GB 7912-2010食品安全国家标准食品添加剂 栀子黄
GB 10783-2008食品添加剂 辣椒红
GB 12488-2008食品添加剂 环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）
GB 15961-2005 食品添加剂 红曲红
GB 25540-2010食品安全国家标准食品添加剂 乙酰磺胺酸钾
GB 25547-2010食品安全国家标准食品添加剂 脱氢乙酸钠
GB 28307-2012食品安全国家标准食品添加剂 麦芽糖醇和麦芽糖醇液
GB 28311-2012食品安全国家标准食品添加剂 栀子蓝
GB 28317-2012食品安全国家标准食品添加剂 靛蓝
GB 28318-2012食品安全国家标准食品添加剂 靛蓝铝色淀
GB 29223-2012食品安全国家标准食品添加剂 脱氢乙酸

附录1  GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中相关指标
附录2 相关标准目录