糖尿病。（简称DM），是由遗传因素和环境因素长期共同作用而引起的慢性、全身性、内分泌代谢性疾病，而以血糖升高，出现尿糖为其共同主要标志。临床表现常见口渴、多尿、多饮、多食、疲乏、消瘦等症状。糖尿病控制不好会导致心、脑、肾、眼、神经等重要器官和组织的并发症，且无法治愈。
　　全球糖尿病患者人数已经达到3.14亿，2025年将达到4.18亿，我国糖尿病患病人数居世界第二位，有数据显示，我国现有9240万成年人患有糖尿病，其中男性5020万人，女性4220万人，这意味着中国20岁以上成年人糖尿病的患病率达9.7%。糖尿病的患病率、致残率、病死率及其对健康的总体危害程度已跃居非传染性疾病的第三位。
　　对于糖尿病的防治，无论是从西医还是中医的角度讲，糖尿病患者的饮食调养都至关重要，它是一切其他疗法的基础。饮食调养治疗的目的主要是通过科学合理的饮食减轻胰岛β细胞的负担，促使尿糖减少或消失，降低血糖，以纠正代谢紊乱，防止并发症，同时供给患者足够营养。
　　为了帮助广大糖尿病患者进一步了解糖尿病的治疗和调养方法，我们编写了这本防治糖尿病的美食便方。

　　《简验便廉的美食保健便方系列：低糖和防治糖尿病美食便方》侧重于介绍糖尿病的日常饮食调养，汲取我国中医学的丰富源泉，收集了大量我国传统的防治糖尿病的独特方法，包括美食单方，中药验方，美食菜、汤、羹、粥等。这些方法，经过长期临床实践，被证实是简单而有效的，而且容易为人们所接受。中医对于糖尿病有其独特的治疗理论和效果，毒副作用少，很值得提倡。希望本书能帮助糖尿病患者重新树立起治疗信心，通过自我饮食调理，战胜糖尿病。
　　《简验便廉的美食保健便方系列：低糖和防治糖尿病美食便方》内容丰富翔实，通俗易懂，文字简练，版面活泼，集知识性、科学性、可读性与趣味性于一体，可满足不同文化层次、不同职业读者的需求。适合广大群众，特别是糖尿病及其家属阅读，也可供临床医务人员参考。

　　周莉，苏州大学附属第一医院临床营养科主任、副主任医师。兼任世界健康促进联合会常务理事、国际药膳食疗学会江苏分会常务理事、中国医师协会营养医师专业委员会常务委员、江苏省临床营养质控委员、中国临床营养联盟秘书等职。主编专著1部，参编3部。
　　
　　谢英彪，南京中医药大学三附院教授、主任医师，南京中医药大学国家级重点学科《中医养生学》学术带头人，世界健康促进联合会常务副会长、国际药膳食疗学会副会长兼江苏分会会长等职，从事医疗与科普创作近50年。获“全国突出贡献科普作家”“全国百名优秀中医药科普专家”等称号。
　　
　　章茂森，中医学博士，江苏省中医院国家名老中医工作室成员。兼任南京科普作家协会副秘书长、国际药膳食疗学会江苏分会理事、江苏省中医药学会科普分会秘书，为多家报刊杂志特约通讯员。担任副主编著作1部，参编科普著作多部。

第一部分 不可不知的糖尿病防治知识
一、糖尿病患者知多少
二、糖尿病的危害
三、糖尿病的诊断
1．糖尿病的定义分类
2．糖尿病的症状
3．糖尿病的检测指标
4．糖尿病的判断标准
四、易患糖尿病的人
五、糖尿病患者的饮食原则
1．饮食总量控制
2．合理安排各种营养成分
3．进餐要有规律，不要暴饮暴食
4．优先选择健康食物
5．进食高纤维，富含硒、钙、维生素B6及维生素C的食物
六、糖尿病的中医分型

第二部分 生活中简便易行的糖尿病治疗方法
一、糖尿病的防治原则
1．糖尿病的预防原则
2．糖尿病的治疗原则
二、糖尿病患者保健要点
1．建立良好的饮食习惯，要限制总热量，不是限制食量
2．饮食宜清淡，注意烹调方法
3．应少量多餐
4．多选择高纤维饮食
5．不同糖尿病患者食疗应具体对待
6．保持稳定愉快情绪

第三部分 糖尿病饮食及调养技巧与误区
一、饮食调养原则
1．合理控制总热量
2．碳水化合物不宜控制过严
3．减少脂肪摄入
4．蛋白质的供应要充足
5．补充维生素
6．无机盐和微量元素的摄取
7．食物中要富含粗纤维
8．合理安排餐次，科学配膳
二、饮食及调养误区
1．只控制主食量，没有控制总热量
2．只吃稀饭，不吃干饭
3．进餐越快越好
4．植物油多吃无妨
5．戒荤菜
6．忌糖不忌盐
7．不吃饭就可以不吃药
8．少饮水
9．血糖控制满意就不必控制饮食了
10．消瘦糖尿病患者可以尽量多吃
11．注射胰岛素的患者可以不控制饮食
12．无糖食品可随便吃
13．蜂蜜可以随便吃
14．水果含糖量高不能吃
15．饮食控制等于饥饿疗法

第四部分 防治糖尿病的简验便廉美食验方
1．毛豆浆
2．山药糊
……
第五部分 糖尿病最佳调养食物
第六部分 防治糖尿病常用中药
第七部分 糖尿病患者的茶饮
第八部分 糖尿病患者的果菜汁
第九部分 糖尿病患者的粥方
第十部分 糖尿病患者的菜肴
第十一部分 糖尿病患者的汤羹
第十二部分 糖尿病患者的主食
第十三部分 防治糖尿病中药方

　　16.桑叶
　　味甘、苦，性寒。归肺、肝经。功能疏散风热，清肺润燥，清肝明目。用于风热感冒，肺热燥咳，头晕头痛，目赤昏花。煎汤内服，5~12克。桑叶能维持胰岛素的分泌，抑制血糖值的升高，延缓糖尿病的发作。据文献报道桑叶中的生物碱是一种糖苷酶的抑制剂，可显著降低血糖水平。桑叶总多糖（TPM）对四氧嘧啶糖尿病小鼠有显著地降血糖作用，可以提高糖尿病小鼠的耐糖能力。桑叶总黄酮（70%乙醇提取物）通过抑制大鼠小肠双糖酶活性，可起到显著地降血糖作用。
　　17.玉米须
　　味甘、淡，性平。归肾、胃、肝、胆经。功能利尿消肿，清肝利胆。主水肿，小便淋沥，黄疸，胆囊炎，胆结石，高血压，糖尿病。煎服，15~30克。研究指出玉米须中的皂苷类物质可发挥降糖作用。文献报道玉米穗多糖对正常及糖尿病小鼠均有显著地降血糖作用，可减轻四氧嘧啶对胰岛β细胞的损伤，认为其降糖机制为促进胰岛β细胞分泌胰岛素。
　　18.五味子
　　味酸、甘，性温。归肺、心、肾经。功能收敛固涩，益气生津，补肾宁心。用于久嗽虚喘，梦遗滑精，遗尿尿频，久泻不止，自汗盗汗，津伤口渴，短气脉虚，内热消渴，心悸失眠等。煎汤内服，3~6克。据文献报道五味子煎剂能极强地抑制a-葡萄糖苷酶的活性，可以竞争性地抑制小肠上皮a-葡萄糖苷酶的活性，从而延缓肠道对糖的吸收，起到降糖的作用。
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