本书通过搜集《诗经》《礼记》《路史》《通鉴外纪》、历代正史、诸子、“三通”等各方面史料，叙述中国历代农事。共分为三编十七章，在记录中国农业发展的同时，以世界眼光考察中国与世界农产品的交易、输出、国外交通等情况，对历代水利河患也有详细记载。另附有详图作为参考，曾供农校教科之用。

张援（1882-1949），早年留学日本，后从事教育工作，能诗文善于古琴，风流倜傥。后来拜在净土宗第十三世传人印光大师门下，成为净土宗一位著名的居士。著有《民国八年日鲜旅行记》、《净宗诸祖之教理观》、《居士成就论》等。《大中华农业史》为张援心系民生的重要作品。