心血管病防止应有合理的饮食安排，原则上应做到“三低”，即低热量、低脂肪、低胆固醇。

    《心血管病食疗》收集了我国传统食疗的精华，向读者介绍了防治心血管病的饮食、食疗食物和营养素等，是一本科学性很强，又很有实用价值的保健读物。最近作者为了更新知识，把1997年版进行了修订。
    本书作者是广州地区著名的医学科普作家。如同前面所说的食疗并不是药物与食物的简单相加那样，医学科普作家也不是医生与作家的简单相加。写作水平的提高，能使科普文章既有科学性，又有趣味性；而有了丰富的临床经验，写作科普才有更多的素材，作品才更有说服力。而作者正是这为数极少的难得人才。

    雷永乐，男，广州市第八人民医院副主任医师，广东省科普作家协会及广州市科普作家协会科普作家，《营养与食品卫生》杂志编委。从事传染病临床工作40多年，对肝炎的诊治有较深的研究和临床处理经验。著有《传染病病人的饮食与疗法》、《肝炎与食疗》、《心血管病食疗》、《性功能补养》、《防癌食疗》、《健康开胃食谱》等著作，合计销量达20多万册。

序
前言
一、瓜菜类
大蒜
肉炒蒜苗
荤素三样
虾炒蒜苗
大蒜粥
糖醋大蒜头
大蒜汁
洋葱
洋葱炒牛肉
洋葱汤
芹菜
芹菜炒香菇
芹菜兔肉煲
香干芹菜
荤素三丝
牛肉芹菜
芹菜粥
芹菜汁
芹菜汁蜂蜜
芹菜煎
芹菜红枣汤
芹菜根荠菜汤
茼蒿
炒锅茼蒿
茼蒿汁
茼蒿菊花脑
菠菜
姜汁菠菜
麻油拌菠菜芹菜
菠菜炒生鱼片
素炒菠菜
酱拌菠菜
虾皮菠菜
白菜
豆干拌菜
笋菇白菜
笋焖白菜
口蘑白菜
肉丝白菜
蕹菜
虾酱蕹菜炒牛肉
番茄
茄汁牛肝
肉末番茄
西红柿牛肉
蛋炒西红柿
生食番茄
胡萝卜
胡芹猪心
胡萝卜汁
胡萝卜海蜇粥
茄子
鱼香茄子
煎酿三宝
素拌茄泥
荤素双丝
黄瓜
酿黄瓜
黄瓜木耳
黄瓜藤煎
萝卜
香菜萝卜
肉片萝卜
萝卜汁
冬瓜
口蘑烧冬瓜
虾皮冬瓜
肉片冬瓜
羊肉冬瓜
鸡块冬瓜
冬瓜草鱼汤
竹笋
笋扒冬瓜
笋菇炒兔片
竹荪
红焖竹荪
双菇竹荪汤
南瓜
南瓜萝卜洋葱
南瓜团子
绿豆芽
……
二、鱼肉类
三、副食品类
四、粮食类
五、调味品类
六、水果类
七、既是食品又是药品类
八、药膳常用中药类

    [效用]理气活血、化淤祛脂，补气益血。适用于气滞血淤型高脂血症。对防治动脉硬化、高血压及冠心病均有益。南瓜团子
    [用料]糯米粉100克，南瓜100克，赤豆50克，白糖、糖桂花、调和油各适量。
    [制法]
    （1）将南瓜去皮籽，洗净切成小块，放入锅内，加适量水烧至极烂，去渣留水备用。
    （2）将赤豆去杂洗净，放在锅内加水煮烂，去皮取豆沙，沥出水制成豆沙。炒锅内放入调和油，烧热倒入白糖化开，再倒人豆沙炒匀即成豆沙馅。
    （3）用煮南瓜的汁和糯米粉，揉匀摘小块，包豆沙汤团，下沸水锅煮熟，加调料出锅装碗即成。
    [效用]有润肌肤、减肥之效。高血压、冠心病者均可食用。
    绿豆芽味甘，性凉。功用能清热生津，利水消肿。可用于高血压、冠心病、动脉粥样硬化症之食谱。绿豆芽含维生素C丰富，可增加毛细血管的致密性，减低其脆性，有预防中风的作用。而绿豆芽中的谷固醇是一种能抑制小肠吸收脂肪的成分，对及高血压、高脂血症病者十分有益。绿豆芽炒兔肉
    [用料]绿豆芽250克，兔肉75克，姜、麻油少许。
    [制法]
    （1）将兔肉洗净、切丝，并用精盐、白糖、酒芡粉等腌制；生姜洗净，刮皮，切丝；绿豆芽剪去头尾，洗净。
    （2）起油锅，放入兔肉丝炒至刚熟取出；再起油锅，下姜丝、绿豆芽、盐，炒至七成熟，加入兔肉丝同炒片刻，调味，下麻油即可上碟食用。
    [效用]补中益气，清热解毒。适用于高血压病、冠心病、动脉粥样硬化症之保健。炝绿豆芽
    [用料]绿豆芽250克，菜油50克，干辣椒少许，食盐适量，花椒少许。
    [制法]
    （1）将绿豆芽摘去根、须，洗净；干辣椒切成如豆芽粗细的丝。
    ……