第一章  生物污染物引发的食品安全事件
一、日本雪印牛奶中毒事件
二、美国毒菠菜事件
三、上海市甲型肝炎大流行
四、英国疯牛病事件
五、北京福寿螺事件
六、中韩泡菜寄生虫卵事件
参考文献
第二章  转基因引发的食品安全事件
一、普斯泰(Pusztai)事件
二、韩国转基因芥花油事件
三、加拿大“转基因油菜超级杂草”事件
四、湖南“黄金大米”事件
五、其他转基因典型事件
六、分析启示
参考文献
第三章  毒素引发的食品安全事件
一、英格兰黄曲霉毒素事件
二、输美蘑菇罐头事件
三、日本毒大米事件
四、毒带子事件
五、乳制品中黄曲霉毒素M，超标事件
六、浙江织纹螺中毒事件
七、广东雷州“弹涂鱼”事件
八、美国俄州饮用水中发现毒素致50万人饮水受影响
九、分析启示
参考文献
第四章  农兽药残留引发的食品安全事件
一、DDT危机
二、氯霉素事件
三、欧盟甲羟孕酮污染事件
四、呋喃西林事件
五、德国“农药火鸡”事件
六、金华火腿敌敌畏事件
七、孔雀石绿事件
八、“立顿”茶农残超标
九、法国葡萄酒“农残门”事件
十、欧美“瘦肉精”事件
十一、双汇“瘦肉精”事件
十二、分析启示
参考文献
第五章  重金属引发的食品安全事件
一、日本水俣病事件
二、日本骨痛病事件
三、婴儿食品重金属污染事件
四、“镉大米”事件
五、面食铝超标事件
六、分析启示
参考文献
第六章  非法添加物引发的食品安全事件
一、苏丹红事件
二、三聚氰胺事件
三、塑化剂污染食品事件
四、分析启示
参考文献
第七章  食品掺伪案例
一、阜阳“大头娃娃”奶粉事件
二、昌黎假葡萄酒事件
三、中国地沟油事件
四、明胶／毒胶囊事件
五、马肉风波
六、我国台湾大统黑心油事件
七、福喜过期肉事件
八、我国台湾馊水油(地沟油)事件
九、分析启示
参考文献
第八章  放射性、辐照引发的食品安全事件
一、日本福岛核泄漏事件
二、切尔诺贝利事件
三、河南杞县利民辐照厂“钴一60事件”
四、广州番禺卡源事件
五、分析启示
参考文献
第九章  持久性有机污染物引发的食品安全事件
一、比利时鸡饲料二嗯英污染事件
二、德国“问题鸡蛋”二嗯英污染事件
三、爱尔兰二嗯英猪肉事件
四、韩国农心方便面事件
五、我国台湾米糠油中毒(多氯联苯中毒事件)
六、我国香港致癌花生油事件
参考文献
第十章  其他化学污染物引发的食品安全事件
一、“丙毒”事件
二、蔬菜饼干氰苷类物质污染事件
三、韩国甲醛牛奶事件
四、分析启示
参考文献

　　《国内外重大食品安全事件应急处置与案例分析》：
　　（五）广州管圆线虫病概述及危害
　　广州管圆线虫病，又名嗜酸性粒细胞增多性脑脊髓膜炎。该病是人畜共患的寄生虫病，因进食了含有广州管圆线虫幼虫的生或半生的螺肉而感染。其幼虫主要侵犯人体中枢神经系统，表现为脑膜炎和脑炎、脊髓膜炎和脊髓炎，可使人致死或致残。它是主要寄生于鼠类肺动脉及右心内的线虫，中间宿主包括褐云玛瑙螺、皱疤坚螺、短梨巴蜗牛、中国圆田螺、东风螺等，一只螺中可能潜伏1600多条幼虫。
　　广州管圆线虫多存在于陆地螺、淡水虾、蟾蜍、蛙、蛇等动物体内，如果人不经煮熟就吃，很容易招惹上广州管圆线虫感染寄生虫病。以前这种病主要分布在南方，但现在“南病北移”现象很明显。广州管圆线虫幼虫可进人人脑等器官，使人发生急剧的头痛，甚至不能受到任何震动，走路、坐下、翻身时头痛都会加剧，伴有恶心呕吐、颈项强直、活动受限、抽搐等症状，重者可导致瘫痪、死亡。诊断治疗及时的情况下，绝大多数病人愈后良好。极个别感染虫体数量多者，病情严重可致死亡，或留有后遗症。
　　广州管圆线虫病的预防，主要是不吃生或半生的螺类或鱼类，不吃生菜、不喝生水；还应防止在加工螺类的过程中受感染。凡吃过上述食物的人，如果身体出现了异常反应和不适，应尽快就诊，以便早发现、早诊断、早治疗。针对摄食生鲜水产品可能感染食源性寄生虫病的健康风险，我国原卫生部2004年发布了第6号食品卫生预警公告，警示食品生产经营者和消费者应避免提供和食用被寄生虫污染的水产品。原卫生部2005年对餐饮单位出售的1165份水产品样品进行抽检，发现其中147份水产品含有寄生虫或副溶血弧菌，检出率为12.6%，对人类健康危害严重的食源性寄生虫有华支睾吸虫（又称肝吸虫）、卫氏并殖吸虫（又称肺吸虫）、姜片虫、广州管圆线虫等。
　　六、中韩泡菜寄生虫卵事件
　　（一）案例描述
　　泡菜是韩国餐桌上从古到今一日三餐不可缺少的食品，每个韩国人一年要吃掉35公斤泡菜。泡菜在韩国人的日常生活中已经远远超越了一道佐餐菜肴，而是升华成了一种特有的传统和文化，成了韩国人生活中不可或缺的部分。由于韩国的农产品成本比中国的高，韩国的商人便到中国开办了很多泡菜厂，按照韩国的标准和老百姓的口味生产泡菜，再返销到韩国市场。由于物美价廉，韩国的一些学校、公司和餐馆都是批量定购。因此，韩国从中国进口的泡菜从2001年的393t，到2003年增长到28000多吨，2004年猛增到72000多吨。
　　2005年10月21日，韩国食品药品安全厅称，对在韩国市场上销售的9种中国泡菜进行了食品安全性检测，检测出3种寄生虫卵。韩国食品药品安全厅立即对中国进口的泡菜采取了禁售和回收措施。并以从中国进口的泡菜中发现寄生虫卵为由，对中国泡菜实施100%比例的入境“精密检查”。
　　10月25日，中国驻韩国大使宁赋魁指出，中国政府认为，不应因为个别企业的产品存在问题，就认为所有产品都有问题。他表示，中韩两国政府应携手合作，防止泡菜问题演变成大问题。
　　10月26日，韩国外交通商部长官潘基文就愈演愈烈的“中国泡菜风波”正式表示，韩国对进口泡菜的问题感到忧虑，但不能让泡菜问题影响中韩关系的大局。
　　10月27日，韩国食品药品安全厅公布第二次检测结果，称再次检测到寄生虫卵。
　　10月31日，中国出入境检验检疫机构从近期韩国生产的10种泡菜、辣椒酱、烤肉酱等产品中检出寄生虫卵，国家质检总局就此发布公告，要求各地检验检疫机构要加强对来自韩国的泡菜、辣椒酱、烤肉酱及相关产品的检验工作。对于检验不合格的产品做退货或销毁处理并暂停受理相关品牌产品的进口报检；对已入境的韩国生产的不合格泡菜、辣椒酱及烤肉酱进行强制性召回并做销毁处理。质检总局还紧急发出消费警示，请广大消费者要慎重选购上述食品。
　　韩国食品药品安全厅11月3日宣布，韩国生产的部分泡菜被查出含寄生虫卵，部分接受抽查的韩国产白菜中也含有寄生虫卵。韩国食品药品安全厅当天公布的检测结果显示，韩国16家泡菜企业生产的16种泡菜产品中含有寄生虫卵，占受检的502家泡菜企业的3.2%。在被检测出有问题的泡菜中，有4种含有人体蛔虫卵，9种含有狗和猫蛔虫卵，另有3种含其他寄生虫卵。在对市场上的165棵韩国产白菜进行的检测中，8棵白菜被查出寄生虫卵。韩国食品药品安全厅已经扣押了16个问题企业的472kg泡菜产品库存，并将对原材料进行寄生虫卵检验。这些企业的泡菜产品只有被检测合格后，才能上市销售。
　　2007年8月，在中国国家质检总局的努力下，韩方同意将携带卫生证书的中国泡菜的抽查检验比例从100010降低到200/0；统计数据显示，2007年，我国泡菜对韩出口20.2万吨，货值达1亿美元，均没有出现携带寄生虫卵问题。2008年1月7日，按照双方达成的共识，韩国再次降低对中国输韩泡菜的入境抽查比例，恢复到10%的常规抽查比例。
　　（二）危害和影响
　　韩方公布中国泡菜查出寄生虫卵导致韩国大量超市、学校及公司食堂拒绝销售或使用中国泡菜。同时，韩国通关检疫部门对所有中国产泡菜实行必检制度，使我国大量泡菜滞压韩国有关港口而无法顺利通关，造成中国山东部分泡菜生产企业宣布倒闭，其他相关企业也在停产观望，泡菜出口的前景不容乐观。
　　……