吃，毕竟是个人行为，对于不安全的食品，你完全可以不购买、不吃或少吃。
    购买质量好的食品、正确加工食品、吃多种食品、合理安排膳食等，都是简单易行的安全措施。这些措施的主动权掌握在你的手中。
    通过蒋家騉编著的《这样吃最安全》的具体介绍，将有助于你了解相关知识，以解决食品安全方面的困惑，从而吃得安全、吃出健康！

    蒋家騉，1962年毕业于上海第一医学院，上海市疾病预防控制中心主任医师；上海市预防医学会营养与食品安全专业委员会顾问；上海市预防医学会微生态专业委员会顾问；享受国务院特殊津贴专家；原上海市营养学会副理事长；原上海市食品卫生监督检验所所长；原上海市卫生防疫站常务副站长；原上海市卫生局卫生监督所副所长。

第一篇  正确吃法有安全保障
从“现在还有什么可以吃”谈起
健康长寿必须注重科学膳食
一餐应该吃多种食物
注意八大膳食平衡
酸性食物与碱性食物真相
帮你解油腻的六大高招
溃疡患者要不要喝牛奶
多数水果宜在饭前吃
用维生素C对付含亚硝胺食品
常吃含丙烯酰胺食品危害大
含三氯丙醇的酱油吃不得
多吃能清除自由基的食物
哪些食品不能空腹吃
包粽子和吃粽子的讲究
怎样吃小龙虾才安全
正确认识食品保质期

第二篇  不当吃法有害于健康
喝自制豆浆也要讲究科学
野菜不能随便吃
膳食纤维吃多吃少都不好
酸败的食用油不要吃
不应带皮吃的蔬菜、水果
“好的”食品也不宜多吃
多吃植物奶油有损健康
香体丸不可随意吃
不要多吃烧烤、烟熏食品
不良饮食习惯会致癌
吃狗肉、猫肉、蛇肉、蛙肉的潜在危害
哪些人不宜吃花生
夏天吃“苦”要适量
富裕地区贫血率高的启示

第三篇  不可不知的食品安全知识
食品中的吊白块、甲醛从哪里来
食品中检出苏丹红给我们什么启示
认识食品中的三聚氰胺
黄梅季节谨防食品霉变
吃进瘦肉精对人体有何害处
吃新鲜蔬菜好处多
蔬菜生吃好还是熟吃好
常吃红薯与紫薯有益于健康
吃海鲜的七个注意事项
生食水产品的前提是安全第一
选好水果，吃好水果
怎样看待水果去皮造成的营养素损失
为什么要限制矿泉水中的溴酸盐量
孕妇应该慎吃的十八类食品
从甲状腺癌10年增加3倍说起
吃螃蟹时的九个注意事项
认识热气肉、冷冻肉和冷鲜肉
反季节蔬菜有什么不好
容易被疏忽的十四类不安全食品
慎用一次性餐具

第四篇  选购安全食品的窍门
怎样选购到安全的食品
常用塑料餐具的安全性
粮食类食品质量鉴别要点
肉类食品质量鉴别要点
家禽类食品质量鉴别要点
水产品质量鉴别要点
蛋类食品质量鉴别要点
食用油质量鉴别要点
豆制品类食品质量鉴别要点
蔬菜类食品质量鉴别要点
菌藻类食品质量鉴别要点
水果类食品质量鉴别要点
调味品类食品质量鉴别要点
奶制品食品质量鉴别要点
饮料类食品质量鉴别要点
冷冻食品质量鉴别要点
糖果食品质量鉴别要点
茶叶质量鉴别要点
“滋补”食品质量鉴别要点
罐头类食品鉴别要点
选购热带水果的讲究

第五篇  家庭食品加工与储存安全
如何清洗蔬菜
怎样清洗草莓
蔬菜加工方法要科学
如何防止食品中维生素损失
合理烹调——让餐桌上的食品更安全
正确使用保鲜膜
正确使用微波炉加工食品
用高压锅加工食物能减少营养素损失
电磁炉的安全使用
正确使用冰箱，确保食用安全