《特色水果高产优质栽培新技术/现代农业新技术丛书》中所指特色水果主要指落叶果，包括桃、苹果、枣、猕猴桃、石榴、樱桃、树莓、蓝莓、葡萄、梨、李、杏等。适应于在我国大部分地区及亚热带山区种植，苹果、桃也是我国华北地区的主产水果。大力发展特色水果，有利于调整和优化农业结构，为农业和农村经济发展提供增产增收的源泉和保障。

第一章 特色水果概述
一、特色水果产业发展现状和趋势
（一）特色水果生产的主要特点
（二）我国特色水果产业经济的发展趋势
（三）特色水果产业发展的意义
二、特色水果产业发展的方向和对策
（一）特色水果产业发展的方向
（二）特色水果产业发展的对策

第二章 特色水果高产栽培新技术
一、苗木繁育技术
（一）有性繁殖技术
（二）嫁接技术
（三）扦插、压条及分株技术
（四）脱毒苗的培育
（五）苗圃育苗管理要点
（六）苗木出圃
二、矮化密植栽培技术
（一）矮化密植栽培的途径
（二）矮化密植的生长结果特点
（三）建立管理矮化密植果园的技术措施
三、土肥水管理技术
（一）土壤管理
（二）果园施肥
（三）果园灌溉与排水
四、花果管理技术
（一）疏花疏果的作用和意义
（二）花果数量的调节
（三）提高坐果率的措施
（四）果实管理技术
（五）果实采收
五、整形修剪技术
（一）整形修剪的概念
（二）整形修剪的生物学特性
（三）整形修剪的原则和依据
（四）修剪时期
（五）树形及修剪方法
六、病虫害防治技术
（一）果树病害类型及特点
（二）果树虫害防治技术
（三）掌握关键时期防治病虫害
（四）果树病虫害综合治理
七、水果设施栽培技术
（一）设施栽培的概念
（二）打破设施果树休眠期的技术
（三）设施果树树体调控技术
（四）设施果树的修剪技术
（五）设施果树的控冠技术
（六）设施果树结果调控技术
八、特色水果的商品化及处理技术
……

第三章 特色水果主要树种的高产栽培新技术

　　《特色水果高产优质栽培新技术/现代农业新技术丛书》：
　　（5）环剥和环割：环剥是将树干韧皮部剥去一圈。主要是阻止韧皮部的养分从上向下运输，从而调节被剥以上枝条的生长，具有类似作用的还有环割、绞缢、环状倒贴皮、大扒皮等。在苹果、梨、柿、葡萄、柑橘树上采用，对促进花芽分化、提高坐果率有实用价值。其作用有三：①阻止有机物质向下运输：可使养分集中于环剥枝条的上部，而且根部生长明显受到抑制；根压下降，吸水能力减弱；②缓和树势，提高坐果率：环剥和环割措施，可以抑制根系生长和控制吸收养分，从而达到缓和地上部树体生长势，提高坐果率。⑧环剥对树体作用有两重性：对于结果多或衰老期的树，环剥会加速衰老，此法不宜采取；对于生长过旺的树体或枝条，采用环剥措施，可以控制树势、增加枝条花芽量和坐果率。这些作用的大小，取决于环剥工作的时间、宽度以及栽培措施的配合。例如：一是措施选择。环剥或绞缢处理程度较轻，伤口小，恢复快。环剥或倒贴皮（将剥下皮倒贴在伤口上）抑制作用较大，有些树种不宜采用，如桃树采用会引起流胶或发生胶流病。因此，要根据树体情况、季节或其目的不同而采用；二是环剥的时间。通常在春末夏初进行，即在新梢停止生长前后，已有一定环剥面积形成，为了提高坐果率常在盛花后的两周前进行；若是为了缓和树势促进花芽分化，应在新梢停长后，形态分化开始前1～2周内进行；为了基本萌发抽成枝，则在萌动前高位环剥，使其基部隐芽萌发；三是环剥程度。就是指环剥的宽度和深浅程度；通常以环剥处枝条直径为其宽度；环剥深度以除去韧皮部而止，不能伤及木质部。
　　……