百色沙拉，助我轻盈

我种了十多种蔬菜，不需要太多的阳光，只需提供充足的营养和水分，就可以长出鲜嫩的蔬菜，充实自家的餐桌。

每天摘取长大的叶子，做花式沙拉，就像在调色板上调色一样，十分有趣。而且，这样可以使种菜与烹饪相结合。这种自产自销的沙拉生活，让我开心不已。

若是芝麻菜或者苦苣，我喜欢用最简单的油醋汁来调配；若是球生菜，我喜欢用中式的三合油汁来调配；若是红叶生菜，我会先做一个鸡蛋沙拉，然后用叶子裹着吃；若是意大利生菜，配金枪鱼沙拉是超美味的。当然，这些只是根据我的喜好而选择的调配方式，若是你，喜欢怎么调配都可以。

沙拉最大的特点是充满了变化，用什么样的食材和调味汁，完全取决于你。沙拉风情万种，最配魅力无穷的你。

我爱吃沙拉的另一个重要原因是：尽管我不爱吃蔬菜，但若把多种蔬菜（洋葱、青椒、番茄、黄瓜等）细细切碎，浇上一半的千岛酱，一半的沙拉酱，我就会非常喜欢。这简直太神奇了！大量的蔬菜十分饱腹，经常这么吃，身体怎能不轻盈？

现代人生活节奏快，饮食不规律，体内容易缺乏维生素、矿物质、膳食纤维等营养物质，沙拉则是一种营养均衡的美食。

所以，如果你是一个厨艺初学者，请选择沙拉。

如果你是一个健康养生者，请多吃沙拉。

如果你跟我一样，喜欢种菜，那么搬盆、浇水会是很好的有氧活动；而且种菜还能与烹饪完美结合。

我爱我的沙拉生活，希望你也爱上它。 

如果你想美体养颜，请多吃沙拉。如果你只拥有厨艺初级，那么可从沙拉开始进阶。如果你想偷个懒又不愿随便对付一餐，优中之优的选择一定是沙拉。书中的每道菜品均遵循健康瘦身的理念，选取高纤维、低热量、低脂肪、高蛋白等有助于瘦身的食材代替不健康食材，科学搭配，为身体提供营养和能量。菜品融合中式凉拌菜的做法，令口味更加本土化。好好吃，健康瘦，平时再配合一些健康的运动，久而久之，不但能瘦下来，而且身体机能也会越变越好。

萨巴厨房是国内知名美食图书工作室。从2001年至今，18年来始终坚持将实用、健康、简单、贴近百姓的美食内容，用上佳的品质呈现给每一个读者，打造了包括《从小爱吃的菜》《米饭杀手》《沙拉花园》等图书在内的数十本美食类畅销书。其中，《好汤好菜》《沙拉花园》荣获世界美食与美酒图书大奖；《沙拉花园》销量破十万，更有多部作品位列畅销图书榜，深受广大读者的好评。萨巴厨房主编萨巴蒂娜将继续与萨巴厨房团队一起，结合中国读者的生活实际需求，通过美食图书、视频等形式，向读者传播健康、简单的美食理念。

食材篇：
给食材做加法——沙拉家族的养颜食材

给普通配方中的寻常食材做“加法”，用健康食材替换之，瞬间变身标准瘦身美容沙拉。

一、肉类——加蛋白、减脂肪

沙拉中的肉首先要选择“不长肉”的肉，即低脂肉类；其次要选择能增肌减脂、补充蛋白的肉。

牛肉
牛肉是公认的低脂肉类，不仅含有丰富的优质蛋白，还富含氨基酸和锌、镁、铁等矿物质。贫血的女性尤其适合多吃牛肉，会令人面色红润，由内及外地美起来。最适合做沙拉的成品牛肉是煎牛扒、焗牛肉粒和传统酱牛肉。

鸡肉
鸡肉中蛋白质含量高且易被吸收，是瘦身期补充蛋白质的优选。瘦身期宜食用的鸡肉部位是鸡胸和鸡腿（建议去皮）。

鱼、虾、贝
鱼、虾、贝不仅热量低，且所含的不饱和脂肪酸对人体有益，丰富的胶原蛋白更是有养颜护肤的功效。最适合用来做健身餐的海鲜是三文鱼、金枪鱼、鳕鱼、龙利鱼、鲑鱼、大虾、北极贝、扇贝等。

二、蔬菜——加纤维、减热量
瘦身养颜沙拉中蔬菜的第一功能是补充膳食纤维，同时兼顾口感、颜色和热量。

叶类
芹菜、生菜、菠菜、油菜、芝麻菜、羽衣甘蓝……

豆类
青豆、豌豆、蚕豆、荷兰豆、豇豆……

根茎类
白萝卜、胡萝卜、莲藕、土豆、红薯、魔芋、牛蒡、洋葱、芦笋、莴笋……