《食品安全知识必读》为食品安全科普文丛第二辑，采用新颖的视角、问答的形式，解读食品安全基本知识；剖析转基因食品、食品添加剂、食品毒素等引发的食品安全认识误区和困惑；引导消费者尤其是青少年培养科学的食品安全意识，自主平衡膳食；通过食品安全事件典型案例分析让消费者了解食品安全的深层次内涵，建立科学的食品安全观念。《食品安全知识必读》图文并茂、通俗易懂，是一本生动实用的食品安全科普知识读本。

　　魏立华，男，现任石家庄君乐宝乳业有限公司总裁，河北省政协委员，并担任中国奶业协会副会长、中国乳制品工业协会副理事长、河北省奶业协会理事长等社会职务。
　　魏立华于1995年创办石家庄君乐宝乳业有限公司，凭借超前的竞争意识、永不懈怠的进取精神，带领衬乐宝发展成为河北省最大的乳制品企业、全国低温液态奶领先企业，2014年完成销售收入50亿元。特别是2014年，魏立华带领君乐宝进军婴幼儿配方奶粉市场，引领中同奶粉品质和价格回归，为提升消费者信心、重振民族乳业做出了突出贡献。
　　凭借其对乳业发展做出的突出贡献，先后获得全国劳动模范、全国优秀奶业工作者、河北省政府质量奖、河北省劳动模范、食品工业科技进步先进科技带头人、河北省质量标兵、优秀中国特色社会主义事业建设者等多项荣誉。

一 食品安全基本知识篇
1.世界卫生组织提出的食品安全五大要点
2.你知道我国关于食品安全的法律吗
3.你了解安全食品的含义吗
4.你知道什么是无公害食品、绿色食品及有机食品吗
5.你知道什么是转基因食品吗

二 食源性疾病与食物中毒篇
11.预防食物中毒的“八项注意”
12.个人怎样预防食物中毒
13.为什么剩饭菜要彻底加热后才能食用
14.吃火锅时食物要烧熟煮透
15.街边食品隐患多
16.不要采食野菜和野蘑菇
17.急火快炒的扁豆容易引起中毒
18.鲜黄花菜须经过去毒处理后才能食用
19.不要食用发芽土豆
20.不要食用霉变甘蔗
21.拼死吃河豚的做法不可取

三 食品添加剂认知篇
22.什么是食品添加剂
23.使用食品添加剂应符合哪些基本要求
24.在什么情况下可使用食品添加剂
25.什么是非法添加物
26.滥用食品添加剂的行为有哪些

四 青少年饮食安全篇
27.养成良好饮食卫生习惯很简单
28.正确的诜手方法
29.手部不良的习惯动作有哪些潜在危险
30.生熟分开很重要
31.餐馆就餐时的“五查看、一注意”
32.认识《餐饮服务许可证》
33.寻找“笑脸”，放心就餐
34.如何判断餐饮具是否洁净
35.如何借助食品标签来选购食品
36.购买进口食品需要注意什么
37.购买食品、在外就餐注意索要票据
38.烧烤食品含有致癌物质苯并(a)芘
39.过多食用味精影响儿童生长发育
40.如何请洗果蔬上的残留农药

五 青少年膳食营养篇
六 食品安全消费保护篇
七 食品安全事件典型案例篇